吉林省烹饪技艺的主要特点：一是选料广泛、精细，注重利用本省的特产原料，二是制作精细，注重刀工、勺工和色泽、造型，烹调技法全面，三是口味偏重咸鲜、咸香、 醇浓。下面我们来看看吉林省都有哪些特色美食吧
1、白肉血肠
白肉血肠是吉林美食中的一道特色菜，它以猪肉和血肠为主要原料制作而成。制作白肉血肠时，先用淀粉和调料腌制，然后将腌制好的猪肉和血肠裹上淀粉，最后煮熟。白肉血肠的特色在于它的色白有光，口感肥而不腻，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和必需的脂肪酸，对身体健康非常有益。
2、清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林的特色名菜之一，选用的是松花江活白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜。白鱼肉质细腻，白嫩，汤汁清淡，口感鲜美。制作简单，只需将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片等调料，上屉蒸熟即可。清蒸白鱼不仅是一道美味佳肴，还是对身体健康有益的补品。
3、煎粉
吉林美食之一是煎粉。煎粉是吉林市的特色小吃，始于长春，最初只有吉林、长春二地有此小吃。后来辽宁省部分城市街边也有此小吃，但称作为炒焖子。吉林的煎粉更正宗，以石锅烧粉为主料，配以各种调料，煎至金黄酥脆。这种煎粉口感独特，香气四溢，深受年轻人喜爱。
4、锅包肉
锅包肉是吉林省的一道传统名菜，以猪肉为主要材料，炸得外酥里嫩，口感香甜。锅包肉将猪里脊肉裹炸浆炸至金黄色，再下锅拌炒勾芡即成。它清爽不腻，很适合夏天食用，能开胃增食欲。
5、延吉冷面
延吉冷面是吉林延边地区的一道传统中国朝鲜族食品，它以荞麦粉、小麦面和淀粉为主要原料，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。菜品主要有冷面、牛肉汤、辣白菜、明太鱼等。冷面是用凉水冲的，面条口感Q弹，搭配各种配料如蔬菜、肉类等，味道鲜美。延吉冷面寓意着长寿和幸福。
6、酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅，汤白、味鲜、味酸，香浓适口。酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸鲜美极了。
7、金蟾献宝
金蟾献宝是吉林省长春市的一道特色菜，它主要是用菠菜、哈士蟆，搭配上高汤、酱油等调料制作出来的菜肴，做好的菜外形是一个个哈士蟆趴在用菠菜汁做成的荷叶上，样子生动形象，胆子小的还不敢吃。
8、延边辣白菜
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
辣白菜作为吉林省一种著名的风味小菜，它比一般的泡菜或咸菜营养丰富，又宜保持新鲜蔬菜的多种维生素。北方冬季漫长，青菜不易储存，腌制辣白菜可以冬藏、食用两全齐美。
以上就是吉林的小部分特色美食，还有更多的美食等着你来探索发现哦