每年金九银十，秋高气爽的季节，阳澄湖大闸蟹就要上市了，阳澄湖大闸蟹全国家喻户晓，现在网络很发达，购物十分便捷，不用去到苏州也能吃到最正宗的大闸蟹，那么一起来看看阳澄湖大闸蟹的市场行情吧。
阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好吃
俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。所以阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份!
正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。
阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹到底好在哪里?
1、蟹肉甜：阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。
2、壳易碎：阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄，所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。
3、淤泥少：虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点。
阳澄湖大闸蟹销售规格标准
凡在线下实体门店和线上各大电商平台、企业商城等渠道从事阳澄湖大闸蟹礼券或实物销售的会员商家，在产品描述和礼券规格印制上都必须做到统一规格，不得出现区间，具体规格标准如下：
公蟹规格：
3.0两/只、3.5两/只、4.0两/只、4.5两/只、5.0两/只、6.0两/只以上。
母蟹规格：2.5两/只、2.8两/只、3.0两/只、3.5两/只、4.0两/只、4.5两/只以上。
在销售和发货过程中，所发售的每只蟹(不含绳)的规格，不得小于每个规格2钱。
绑蟹绳标准
1、蟹绳材料：要求捆绑螃蟹的蟹绳必须采用符合环保要求的材料。
2、绑蟹要求：捆绑绳子横竖都不得超过三圈。
如有违反以上标准的，协会将根据《行业自律公约》的有关规定作出相应处罚。情节严重或屡教不改的，将取消其会员资格。
一、阳澄湖大闸蟹的魅力
阳澄湖大闸蟹可谓是闻名遐迩，在全国大闸蟹市场中占据着举足轻重的地位。其知名度之高，从历史上众多文人墨客的赞誉中便可见一斑。著名学者章太炎曾说：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。” 国学大师章太炎的夫人汤国黎女士也因阳澄湖蟹的美味而选择定居苏州。
阳澄湖大闸蟹以其独特的品质深受消费者喜爱。它具有 “青背、白肚、金爪、黄毛、体壮” 五大特征。蟹壳青得发亮，如墨绿宝石般散发着光泽；肚脐洁白如玉，晶莹剔透；蟹爪尖呈金黄色，强劲有力，二螯八爪肉感十足；蟹脚上的须毛为黄色，长达 3 - 4 厘米。其外观俊美，十分威风。
阳澄湖大闸蟹的受欢迎程度极高。一方面，其味道鲜美，相对其他湖蟹而言，肉质更为细腻，蟹肉紧致，壳体较脆。这得益于阳澄湖得天独厚的地理位置和优越的水域环境。阳澄湖湖水清澈，水质好，富含丰富的微量元素，且是适宜大闸蟹生长的偏碱性湖水。湖底少淤泥，为大闸蟹提供了开阔的活动场所。另一方面，阳澄湖大闸蟹营养价值高，蟹肉、蟹黄和蟹膏富含丰富的蛋白质和其他营养物质，蟹壳也营养丰富。其生长条件苛刻，产量少，更凸显了其珍贵价值。同时，阳澄湖大闸蟹食用历史悠久，可追溯至 5000 多年前，历经朝代更迭，一直备受追捧。从古至今，食蟹客留下了许多千古名句，如 “堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团” 等，进一步提升了阳澄湖大闸蟹的文化地位。
二、最佳食用月份
（一）秋季是最佳季节
秋季是阳澄湖大闸蟹口感最佳的季节，这其中有着多方面的原因。首先，气温适宜是关键因素之一。秋季的气温既不像夏季那般炎热，也不像冬季那般寒冷，大闸蟹在这样的环境中生长，活动量适中，肉质更加紧实。其次，从生长周期来看，经过春夏两季的生长，大闸蟹在秋季积累了足够的营养物质。为了储备过冬的能量，大闸蟹会大量进食，使得蟹肉更加肥美、鲜嫩。同时，秋季也是大闸蟹蟹黄和蟹膏最为饱满的时候，这为其美味口感增添了重要砝码。
（二）不同月份对比
- 六月黄在七八月份的特点：
- 六月黄一般在农历六月，也就是公历的 7 月上市，从 5 月开始就陆续出现在市场上。六月黄作为大闸蟹里的 “童子蟹”，具有独特的特点。其腹部呈黑褐色，与塘蟹有点相像，由于还没有完成最后的蜕壳，不能用成年蟹 “青背白肚” 的标准来衡量。蟹脚手感偏软，性格较为温和。虽然肉质少，但黄多、鲜嫩，与成熟期的大闸蟹相比味道虽淡但更容易入味。且价格相对成熟大闸蟹要便宜许多，非常适合吃货提前尝鲜。常见的烹饪方法有香辣蟹、面拖蟹、六月黄炒年糕、醉六月黄等。
- 九、十、十一月雌雄蟹的美味之处：
- 9 月份：有 “九雌十雄” 的说法，每年农历 9 月份的时候，雌蟹的性腺完全发育，蟹黄十分饱满，且蟹肉也十分饱满、鲜嫩。此时的母蟹是最佳选择，蟹黄丰富，口感醇厚。
- 10 月份：此时雌蟹的蟹子已经排出，蟹黄不够饱满，但雄蟹的性腺发育完全，蟹膏十分饱满，肉质鲜嫩美味。因此，10 月份吃雄蟹最好，蟹膏如白玉状，滋味鲜美。
- 11 月份：虽然蟹黄、蟹膏都不够饱满了，但是因为即将进入寒冷的冬天，大闸蟹肉质也比较饱满，蓄积了要度过整个冬天的能量。此时的大闸蟹口感依然不错，肉质紧致。
三、价格波动情况
（一）节日前后价格变化
中秋佳节通常是大闸蟹消费的一个小高峰，然而今年由于中秋节相比去年早一些，很多地方的大闸蟹还没出水，因此售卖的大闸蟹较为紧俏，价格也相对偏高。以江苏泰州为例，当地 4 两左右的母蟹收购价为每斤 90 元，3.3 至 3.7 两的母蟹收购价为每斤 78 元，相比去年同期要高 15% 左右。但随着国庆节的临近，部分养殖户开始陆续打捞大闸蟹，主要是抢国庆节这个节点。此时，大闸蟹的价格相比去年这个时候会高一点，但并没有太夸张，只能说是小幅度上涨。
国庆假期之后，随着更多螃蟹出湖，价格或将恢复稳定。一方面，市场供应逐渐增加，缓解了前期的紧俏局面。另一方面，消费者在节日期间的集中消费过后，需求相对减少。例如，阳澄湖大闸蟹在国庆后大量上市，价格有望逐步回落。
（二）影响价格因素
- 产量方面，今年阳澄湖大闸蟹受夏季异常高温天气影响，脱壳困难，导致最终脱壳时间较往年推迟约半个月，进而影响了其成熟和上市时间。同时，在蜕壳过程中普遍出现部分死亡现象，预计产量将有一定程度降低。产量的减少使得市场供应相对紧张，从而推高了价格。
- 市场需求对价格的影响也十分显著。在中秋、国庆双节期间，消费者对大闸蟹的需求增加，价格明显上涨。这是典型的节日效应，大闸蟹作为高端水产品，在特殊庆典等时期，其价格上涨趋势较为明显。而在非节日期间，需求相对平稳，供应充足，价格则会相对稳定或略有下降。
- 天气因素同样不可忽视。高温天气下，大闸蟹生长速度放缓，为保障螃蟹在高温环境下的存活率，养殖户不得不增加投入，导致养殖成本上升。例如，补草、调水、增氧、投饵等方面的成本增加，这些最终都会反映在大闸蟹的价格上。
四、结与展望
（一）总结
阳澄湖大闸蟹作为中国著名的水产品，其最佳食用月份为秋季的 9 月至 11 月。9 月份雌蟹蟹黄饱满，10 月份雄蟹蟹膏丰富，11 月份大闸蟹肉质依然紧致。在价格方面，受节日、产量和天气等因素影响，呈现出一定的波动规律。中秋佳节和国庆节期间，由于市场需求增加和部分螃蟹未出水，价格相对偏高。国庆后，随着更多螃蟹出湖，供应增加，价格有望恢复稳定。
（二）展望
未来，阳澄湖大闸蟹市场前景广阔。随着人们生活水平的提高和对高品质水产品的需求不断增加，阳澄湖大闸蟹的市场需求将持续增长。同时，随着科技的不断进步，养殖技术将不断提高，有望减少天气等因素对产量的影响。例如，物联网监测水质和生长环境、区块链技术确保产品溯源等科技应用，将增强消费者对阳澄湖大闸蟹的信任度，进一步推动市场发展。
在品牌建设方面，阳澄湖大闸蟹将更加注重可持续性和品牌化。通过生态养殖和循环农业技术，实现绿色养殖，保障水质和生态平衡。同时，提升品牌形象和文化内涵，加强与消费者的互动，提高品牌忠诚度。
此外，随着电商平台的兴起和物流体系的不断完善，阳澄湖大闸蟹的销售渠道将更加多元化，更易于抵达全国乃至全球消费者手中。这将进一步扩大市场规模，推动阳澄湖大闸蟹产业的发展。
总之，阳澄湖大闸蟹作为中国的特色水产品，在未来将继续发挥其独特的魅力，为消费者带来美味的享受，同时也为中国水产业的发展做出更大的贡献。