巍山是一个历史悠久、文化灿烂的地方，曾经是南诏王国的发祥地和都城之一，也是茶马古道上的重要驿站。巍山的饮食文化，融合了南诏文化、中原文化、茶马古道文化、回族文化等多种元素，形成了极富个性和特色的地方美食。巍山以其品种多样、做工精细、风味独特的小吃而闻名于世，被中国烹饪协会授予“中国名小吃之乡”的称号。跟着小编一起看看巍山的美食吧
1、（火巴）肉饵丝
巍山（火巴）肉饵丝是巍山彝族回族自治县的一道独具特色的小吃。相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，它也被誉为南诏故地饮食文化的一大招牌，直到今日仍是南诏古街上最具特色的名小吃。它清淡适中、不油不腻、制作考究。点一碗（火巴）肉饵丝，一眼看去，红白黄绿相间，肉汤浓厚香醇，粑肉肥瘦适当、饵丝雪白细糯，色香味俱全，让人禁不住食指大动。
2、蜜饯
蜜饯是巍山的传统特产之一，也是南诏宫廷的御膳食品。蜜饯是用具有药用功能的瓜果花根为原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒精制而成。蜜饯有冬瓜、沙参、橄榄、姜花、木瓜、无花果、香橼等三十多个品种。蜜饯口感好，营养丰富，并具有一定的药用功能。
3、一根面
一根面，又叫一古面，长寿面，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”，这是对一根面最形象生动的诠释。一根面是巍山的传统节日食品，过去只有在过年过寿或办喜事时才吃，如今也走进了巍山人的日常生活。
4、卷粉
卷粉雪白，配上晶莹的罗卜丝，翠绿的葱花香菜，炒黄的花生末，红色的油辣椒，看着就让人垂涎欲滴，吃起来香滑有嚼劲，吃完后配上一碗酸爽的木瓜醋，回味无穷！
5、巍山长街宴
巍山长街宴是素食主题，2017年由15道菜组成，除了经典的素鸡和太极八宝饭，今年的菜单还有古城春晓（凉拌卷粉配豌豆粉）、吉祥素三宝（黄金片、炸黄豆、花生米）、银耳枸杞甜汤、青蛙背玉石（蚕豆炒马蹄）、素鱼（酸辣茄子）、苦尽甘来（苦瓜酿蜜枣）、青霞再望（苦荞片）、瓜浦玉环（南瓜蒸山药）、葱油饼、豆浆青菜汤、巍山米酒、巍山咸菜、五彩饭。
6、巍山“八大碗”
巍山“八大碗”宴席通常组合：三凉：凉面或米线、凉鸡、凉猪肚、凉猪肝（或围拼大盘，上盖八瓣凉煮蛋）；四炒菜常是：炒宫爆肉或糟辣子炒肉、炒青蛙背玉石（青蒜薹、清豆米，或炒笋片、百合）、炒杂碎（鸡杂、猪肝、去皮核桃仁、香菇混炒）、油炸猪排骨（或干巴腰果拼盘）；四热碗一般是：条子肉（去油猪肘）、酥肉、黄焖鸡、蒸肉。热汤多为三鲜汤。
总之，巍山小吃是中国饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠，是巍山历史文化发展过程中的一个缩影。巍山小吃不仅能让人们享受到美味佳肴，还能让人们感受到深厚文化底蕴。