关于榴莲肯定是有的人喜欢，有的人讨厌了，那么喜欢吃流量的朋友们肯定有自己的一套鉴别方式。其实也会有不知道鉴别只能碰运气的小伙伴，那么我们先去看看怎么样分辨吧。
挑榴莲的技巧
1、最重要的一条，挑选时感觉都不太好，但又非常想吃，那就勉强挑一个吧，这种想法千万不能有，选好后一开，果然不灵，心中一顿后悔，影响心情；
2、首先，看看外观，不要选有发霉的，裂开地方有大堆果蝇飞舞的，看着都不干净，就不要往嘴里塞了；
3、味道怎么样，核大核小，这个和品种有关，就看水果店进货了，本人分不清，只要挑的时候颜色不要太青，不会有啥问题；
4、最重要的是形状，一定要买接近圆形的，说明果肉饱满，肉多，小一点的没啥关系，不要买尖的，说明果肉长条形，从有的尖部裂开，就能看到壳厚得不行，也不要买扁的，说明只有一边有肉；
5、开不开裂无所谓，有买过不开裂但肉很多很好吃的，关键不能太青，刺不要小又密，说明没长好，或者没放熟；
6、尽量不要单单买肉，有的是已经烂掉发霉的榴莲剥出来的，本人被坑过，买回发现肉上长了白毛；
7、在冬天在买过榴莲，小店冰柜里的，用以上方法挑的，品质也不错，可见季节，是否新鲜啥的不是特别关键，本来这种水果就糙得很；
8、不要网上买，被坑过，生的，或者皮厚肉少，虽然份量不缺，但哥们要吃的是肉啊；
哦，关于开裂问题，我觉得有的水果店是自己划开来的，要不就是裂了点，大家选的时候再掰掰，就裂开了，我还见过整个榴莲要裂到柄这儿的，这也裂的太猛了，怎么可能。
榴莲怎么挑
招数1：闻
我们买榴莲的时候，首先要闻一下味道，如果闻到有一股酒精味，表示已经变质了，就千万不能购买了，若榴莲的“尾巴”有浓浓的果肉香则是最好吃的;
招数2：看
①一看榴莲的外形。选择长形的，长得像狼牙棒的，而且要多丘陵状的(即像小山丘样凸起)，这样的榴莲果肉丰满，果壳也比较小。
②二看榴莲表面的刺。一般来说，刺越密集，果肉越少，选择刺疏的果肉丰满。
③三看榴莲的颜色。颜色太深，很可能已经熟透，挑颜色不深不浅的榴莲口感最好。
招数3：捏
用两个手指捏住相邻刺的尖端，并稍用力将它们向内捏拢。如果比较轻松就能让它们彼此"靠近",说明成熟度比较好，但如果感觉非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲还比较生。
招数4：选
最后要挑外壳稍微裂开的榴莲，表明成熟度好，口感也比较甜，但若外壳裂口过大，就表明熟过头了。
金枕榴莲挑选技巧
对于金枕，我不认为开口的金枕是好的，那样会有细菌进入滋生。
1)如果颜色为金黄略带一点点青色，未开口，尖刺捏起来略微软，闻起来有榴莲特有的香味，我认为此为上品，回到家用报纸包好，放在阴凉通风不沾水的地方，24小时后可以享用;
2)如果颜色为金黄略带一点褐色，尖刺比较软，微微开口，闻起来香味浓郁，此为佳品，买回家可以马上享用;
其实不管怎样，我的原则就是不买开口很大的榴莲回家，因为你并不知道商家是如何让榴莲开口的。(可以是踩开，可以是摔开，可以是化学药剂催开等等)
3)最后看外形，金枕榴莲尽量挑选桃心型的，避免细长型的，这样出肉率会比较高。
以下是一些挑选肉多榴莲的方法：
一、看外观
- 果刺形状：果刺较大且稀疏，底部比较宽，这种榴莲一般皮比较薄，果肉相对较多。如果果刺又尖又密，说明果皮可能较厚，果肉会少一些。用手捏相邻的两根刺，如果能够比较轻松地让它们靠近，说明榴莲成熟度较好，果肉也会比较饱满。
- 果型：尽量选择圆润饱满的，接近球形的榴莲通常出肉率比较高。那些形状比较奇怪、扁长的榴莲，果肉可能分布不均匀，肉量也相对较少。
二、看开口程度
- 轻微开口：选择有轻微开口的榴莲比较好。这样可以确保榴莲已经成熟，同时又能避免开口过大，导致果肉暴露在空气中时间过长，容易滋生细菌和受到污染。
- 无开口但有香味：如果没有开口，但能闻到浓郁的榴莲香味，说明榴莲也可能已经成熟。可以轻轻按压榴莲的果皮，如果感觉果皮有一定的弹性，也可以考虑购买。
三、看果柄
- 粗壮新鲜：果柄粗壮且颜色比较新鲜，说明榴莲是刚采摘下来不久，相对比较新鲜。新鲜的榴莲果肉口感更好，也更有可能肉多。
- 无黑斑：检查果柄处是否有黑斑或软烂的迹象，如果有，可能意味着榴莲存放时间过长或者已经开始变质，果肉的质量也会受到影响。
四、闻气味
- 浓郁香味：成熟的榴莲会散发出浓郁的香味。如果闻起来有青草味，说明榴莲还不够成熟；如果有酒精味，可能是榴莲过度成熟甚至已经开始发酵，这样的榴莲口感会变差，也不建议购买。
五、摇一摇
- 轻微晃动：轻轻地摇晃榴莲，如果能感觉到里面有轻微的晃动，说明果肉已经成熟并且与果壳分离，这种榴莲通常肉比较多且成熟度好。如果没有任何晃动的感觉，可能果肉还比较小或者未成熟。