什么是全州红油米粉？正宗广西全州特产：全州红油米粉
内容摘要：想知道全州红油米粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于广西全州特产——全州红油米粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与全州红油米粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括全州红油米粉的基本介绍、全州红油米粉的产品特点有哪些？全州红油米粉的历史是怎么由来的？全州红油米粉的制作方法、全州红油米粉的品尝吃法等。
全州红油米粉的基本介绍
全州红油米粉系全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食，也是理想的风味小吃。 在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香。
全州红油米粉的产品特点有哪些？
放入碗里以后，米粉、香菜、葱花、肉末、红油和黄豆，加上高汤，色香味俱佳，让人欲罢不能。
全州红油米粉的历史是怎么由来的？
全州红油米粉始于秦形成于汉末。秦始皇称帝后，频繁用兵，开疆拓地。秦始皇二十六（公元前221年）至三十三年（公元前214年），调发数十万兵力收服百越（今岭南广大地区），设置了闽中、南海、桂林、象郡四郡，为融和民族血统，将数十万北方移民调入与越人杂居，因北方人吃不惯南方的大米粥，有人把粥倒在桌上晾干，再用刀划成米片当面条煮吃。后来又有人将晾得半干的粥团放进有漏孔的勺子，通过挤压，漏出来的便成了圆形的米粉条，圆米粉自此始生。到汉代末，当地人也受其影响，学北方人做米粉吃。因全州人自古就喜辣味，有人在做米粉时，用骨头汤和红辣椒油作为米粉佐料，再加进黄豆、葱花，做出的米粉色香味俱全，红油米粉自此诞生并代代传承至今。
全州红油米粉的制作方法
选优质籼米适量→筛选→泡水→洗净→磨米浆→装袋压干脱水→打散后加入头天留下来的老米粉适量→揉成生坯→煮至五成熟→绞和揉成熟坯→入榨粉机榨粉→米粉落入榨机下大口铁锅沸水中→稍煮迅速用大竹勺捞出→用桶装冷水冲入大竹勺让米粉冷却→再倒进冷水池清洗→快速捞出装入桶中送往冒粉台→倒入台旁小水池用流动冷水边冲边冒粉（把水中的细米粉捞出一手置能漏水的竹捞勺中→先放入骨头汤锅中烫热→把勺提起→将米粉倒入瓷碗中→依次加入肉酱汤、红油、葱花）。
配料：
1、红油：先在大铁锅中注入适量花生油→油温达摄氏100度时→倒入事先备好的辣椒细浆（将稍煮软的干红辣椒切碎，添适当食盐，与煮干辣椒的水混合用石磨成制作）→不断搅拌→熬至辣椒酱不沾锅铲（3小时左右）→冷却起出红油备用。
2、肉酱汤：
瘦猪肉剁成肉酱倒进肉汤盆中，加适量味精，用少量骨头汤冲散肉酱后，再冲入正在沸腾的骨头汤将肉酱烫熟备用。
3、骨头汤：
①原料：水、猪大骨、黄豆、豆豉、罗汉果、生姜、食盐等（按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料）。
②制作流程：锅中置清水→加入大骨头熬煮成米白色→将其它配料放入锅中同煮→出味后即可备用。
全州红油米粉的品尝吃法
红油飘在汤水之上，虽然乍看起来只有那么一小块地方飘红，但筷子一搅，一提，那红色早已黏附在细细的粉上，顺着来风吹几口，“哧溜哧溜”几声，满口细粉在嘴里来不及细嚼慢咽，就和着涎水吸进胃里。继而吹开汤面的红油，喝几口带有骨肉豆香的鲜汤，劲儿一下子冲到手腕上，满脑子清醒。