什么是凉城荞面面粉？正宗内蒙古凉城特产：凉城荞面面粉
内容摘要：想知道凉城荞面面粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于内蒙古凉城特产——凉城荞面面粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与凉城荞面面粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括凉城荞面面粉的基本介绍、凉城荞面面粉有什么营养价值？凉城荞面面粉的历史是怎么由来的？凉城荞面面粉的品尝吃法等。
凉城荞面面粉的基本介绍
荞麦面是中国西北地区汉族传统面食，凉城荞面主要产于内蒙古南部凉城县境内，产品采用先进设备和传统工艺精制而成。凉城荞面的原料种植基地位于北纬40度阴山地区，北靠蛮汉山、中环岱海滩，山环水绕、风光秀美；光照时间长、昼夜温差大，故种植的荞面营养丰富。 但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。
凉城荞面面粉有什么营养价值？
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。
凉城荞面面粉的历史是怎么由来的？
用荞面制成的饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
凉城荞面面粉的品尝吃法
主料：
荞麦面(200克)，红薯淀粉(30克)盐(5克)，开水(适量)
调料：
香菜末(适量)，腌胡萝卜丝(适量)，芝麻酱(适量)，盐水蒜汁(适量)，辣椒油(适量)，陈醋(适量)
厨具：
蒸锅
做法：
1.把荞麦面和淀粉混合过筛。
2.然后放入适量盐拌匀。
3.用开水烫面和成较软的面团。
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。
6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8.用刀切成滚刀片码入盘中。
9.上面浇上芝麻酱汁。
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上几滴陈醋。
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。