
温州的美食小吃非常的多,而温州这个城市除了有美丽的自然风光之外,当地的特色小吃众多,也是非常受游客喜爱的,那么温州特色美食小吃有哪些
,关于具体的美食小吃下面一起来看看吧。
温州糯米饭
土生土长的温州人,都对糯米饭有一种无法言喻的眷恋。本地人也叫它“炊饭”,小时候,炊饭是一份简单的快乐;长大后,炊饭承载着对家乡的惦念。
其实炊饭并不是什么特殊的美食,相信每个城市都有沿街叫卖糯米饭团的流动摊点,然而只有温州人,会把炊饭作为一天的灵魂,每天清晨找一家小店,坐下来郑重其事地端起一碗炊饭。
它通常被盛在不锈钢碗里,粒粒晶莹剔透、充满嚼劲的白糯米,配上爽口榨菜、香酥肉松、滑嫩香菇、细腻咸蛋黄和重炸过、酥脆的油条碎,再淋上一勺咸鲜适中的肉碎儿汤。一搅一拌送入口中,各种不同的食材,在糯米的裹挟之下于口腔中肆意碰撞。
爱吃甜口的则以猪油打底,糯米上裹满芝麻,再撒上细密的白糖,软糯的口感混合白糖的甜香,对嗜甜的江南人来说,胜却人间无数。
吃炊饭一定要搭配一碗豆浆,甜、咸两种味道,古早的口感让人难以自拔。
在温州,基本每条街道上都能看见炊饭的身影,而且食者如云。要是你问本地人哪家的炊饭味道最好?估计会得到一堆不同的答案,毕竟,自家门口的最好吃
松糕
松糕是用纯糯米,过水磨成细粉,加上腌制的猪肉肥肉丁,配上桂花和白糖拌匀,在特质的磨具里炊熟的。每当炊松糕的时候,感觉整条街都是温柔的糯米香啊!
炊好的松糕要趁热吃,又松又软,甜中带咸,虽是糯米做的却不粘牙,吃完一块,浓郁的米香还回荡在嘴里。
县前头粽子
县前头“粽子街”在温州人心中的地位是非常高的。一条街相挨着开了数家粽子店,家家都是老字号,煮熟的粽子一箩筐一箩筐摆在门口,香气扑面而来。
在这里,你能吃到各种口味的粽子,蛋黄粽、灰汤肉粽、蜜枣粽、蚕豆粽、“小萌粽”……一天换一种都能吃上好久,简直是糯米星人的天堂。

咸菜糯米饼
咸菜糯米饼,属于温州的老底子美食了。一张糯米面皮里鼓当当地包着炒香了的咸菜、肉末、豆腐干、虾皮。咸菜很好的中和了油煎过的油腻感,咬一口,酸脆爽口,满嘴喷香。
麻心八宝饭
这个温州特有的麻心八宝饭,曾被CCTV和温州商报报道推荐过,里面混合了老砂糖的甜,麻心的香,猪油的滑,吃过就会爱上这份地道温州味儿。
海鲜炒粉干
相传南方人在北宋时期,就开始制作粉干这种大米种植区的特产了。把收获的稻米浸泡、研磨成粉,再压成轻盈如发丝的细条,晒干定型,晶莹透亮,仿佛是南方版的“龙须面”。温州人外出经商,随时带上十几包,每包用稻秆捆住,走到哪都不忘故乡。
用来当早餐的粉干,往往是水煮,汤清粉香,阔气的能加些黄鱼、牡蛎、虾米等海鲜,一大早就“鲜到掉眉毛”;但作为夜宵的炒粉干是更为惊艳的存在,非得用大锅、大火、长筷子来炒,配菜切丝,打个鸡蛋,猛火之下食材充分融合,焦香四溢,镬气十足。
猪脏粉
温州猪脏粉,如柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐一般,有的人避之不及,有的人甘之若饴。猪大肠是从锅里捞出来现切的,酥烂软糯;猪血鲜滑又爽嫩;粉干细嫩滑腻,尤其热汤特别鲜美,每一口都是经得起时间考验的老味道。
决定一碗猪脏粉成败的,还有汤底。温州粉店大多用猪骨来熬制浓汤,汤清油亮,一大勺浇入铺得满满当当的粉中,化开了肥肠的软糯、猪血的细嫩、米粉的顺滑。再放些咸香风味的豆瓣辣酱,鲜美无比。
温州有很多特色美食小吃,以下是一些推荐:
- 温州糯米饭:是温州人早餐的首选。将咸鲜肥瘦相间的肉末拌在饭中,再加上浸泡过的油条,口感丰富,咸、鲜、香俱佳。
- 温州鸭舌:酱味浓厚,爽嫩细腻,温州人有“无舌不成宴”的说法。
- 灯盏糕:温州典型的街头小吃,白色糕浆裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料,经油炸后,外皮松脆,圆边酥软,内馅味美。
- 鱼饼:以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主料,配以独特调味品,采用传统配方及工艺精制而成,肉质鲜嫩、鲜而不腥。
- 永嘉麦饼:麦饼的麦皮松软脆香,内馅的肉汁浓郁,梅菜的咸味儿盖住了肉的油腻,令人回味无穷。
- 猪脏粉:温州美食重口味的代表之一。猪大肠酥烂软糯、新鲜入味,猪血鲜滑爽嫩,粉干细嫩滑腻,热汤特别鲜美。
- 矾都肉燕:又称燕皮馄饨、扁肉燕、太平燕,需精选猪后腿肉,经过选料、捶打、包馅等多道工序制作而成,其特点是皮薄馅大、味道香。
- 金乡猪脚蹄:金乡卫城的有名美食,入味而不烂,吃起来肥而不腻、瘦而不柴。
- 猪油糕:由糯米和白糖制成,放在猪油里煎到外皮稍脆,撒上白糖,入口油而不腻。
- 杏仁腐:虽叫杏仁豆腐,但实际无杏仁,是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成,形状和口感似豆腐,冰爽又解馋。
- 温州鱼丸:外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色,以新鲜鱼肉为主料,具有料足、有韧劲、味道鲜的特点。
- 松糕:用纯糯米过水磨成细粉后,加入各色配料,在特制模具里炊熟,整条街都飘着糯米香。
- 三丝敲鱼:由鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成,汤清味醇、鲜嫩爽滑,敲鱼片薄如蝉翼呈半透明状,入口弹牙。
- 温州炒粉干:有多种流派,市区传统炒粉用中粗粉,配以绿豆芽、洋葱和瘦肉,用猪油炒;平阳一带用细粉,搭配包菜、鸡蛋和瘦肉;乐清一带则加入各种海鲜等。
- 桥墩月饼:苍南地区的传统名小吃,做法独特,用料选材讲究,主要原料包括精面粉、花生、芝麻、桂圆、白糖、植物油、脊膘肉、瓜子仁、冬瓜糖、红瓜、葱、果脯等。
此外,还有番薯枣、永嘉米糖、平阳九层糕、怀溪番鸭、顺溪黄年糕等也极具地方特色。如果你想了解具体的店铺,可以参考以下内容:
糯米饭店铺推荐:
- 娟娟早点店:地址在东明路124号,是多年老店,大众点评欧洲城小吃好评榜第1名。
- 巷子里老杨饭团:地址为芳景大厦10幢10号,同样是多年老店,大众点评半腰桥美食热门榜第1名。
- 老包炊饭:地址在丰和巷27号,是一家多年老店,大众点评鹿城路美食榜第2名。
- 纱帽河饭团:位于纱帽河锅贴再往前一点的老楼楼底下,是多年老店,小红书上多人推荐。
- 安平饭团:地址是安平大厦楼下,这家20年老店在大众点评上好评满满。
- 常来常往光头饭团:地址在学院西路163号,也是多年老店,受到大众点评多人推荐。
- 洪殿时贵饮食店:地址在洪殿菜场边,石油公司宿舍洪殿2幢,是多年老店,大众点评车站大道小吃好评榜第6名。
- 三姐妹(信河街店):地址为大士门宝纶大厦114号,属于连锁店,在大众点评信河街小吃好评榜中排名第1名。
- 汉忠炊饭(飞霞老店):地址是飞霞南路仓坦大楼134号(近亚金大酒店),为连锁店,其美味让外地游客难忘。
- 永楠炊饭:地址在株柏公寓东区东南门西150米,是多年老店,受到大众点评和小红书多人推荐。
大馄饨店铺推荐:
- 长人馄饨铺:地址在解放街195号(鼓楼街路口),大众点评鹿城区小吃热门榜第2名。
- 老温州馄饨担:地址为东游路59号,大众点评灰桥美食榜第2名。
- 县前汤圆店:地址是大南街道县前头128号,始于清朝咸丰年间,是中华老字号企业。
- 老南塘馄饨担:地址在南塘街南塘住宅区4组团6-8幢123室,大众点评上好评满满。
- 五味和:地址为五马街3号,大众点评大南门小吃热门榜第4名。
- 瑞辉馄饨铺:地址在人民中路185号,大众点评高分评价。
- 百年馄饨店:地址是北头桥东巷12-13号,大众点评永中小吃热门榜第1名。
- 钱承恩馄饨中华名小吃:地址在汇水河路103-105号,大众点评平阳小吃热门榜第4名。
- 永强百年馄饨:地址在飞霞桥路114号,味道地道。
- 馄饨牛肉羹:地址是西城路154号,大众点评上好评满满。
鱼丸汤店铺推荐:
- 双莲桥鱼圆:地址在马鞍池东路189号,是知名老店,大众点评小吃热门榜第4名。
- 强能鱼圆(马鞍池店):地址在飞霞南路487号,是多年老店,温州连锁店最多的鱼丸店。
- 阿红鱼丸:地址为人民中路32号新中国影都楼下一层,口碑老店,大众点评小吃热门榜第10名。
- 陈辉鱼圆:地址在曹仙巷54号,是百年老店,大众点评小吃热门榜第3名。
- 九山鱼圆店:地址在鹿城路134号,为口碑老店,受到外地游客的好评。
- 夫妻鱼圆:地址是马鞍池东路81号,是口碑老店,其味道受到温州本地人认可。
- 九柏园头鱼圆老店:地址在环城东路326号,多年老店,其美味让外地游客念念不忘。
- 阿秋东门鱼圆老店:地址在永川路鸿翔锦园b幢136号,口碑老店,大众点评好评满满。
- 榕树下夫妻鱼圆店:地址在瑞安市柏屏街21号,是几十年老店,有着正宗老温州滋味。
- 阿龙鱼圆:地址在鹿城区信河街里瑞大厦东100米,多年老店,大众点评信河街小吃热门榜第3名。
- 芙蓉鱼圆:地址在洞头区北岙街道镇前街26号,多年老店,大众点评洞头区美食热门榜第1名。
温州美食具有以下特点:
- 以海鲜为主:地处东南沿海,拥有丰富的海产资源,许多菜肴会选用新鲜的海水鱼作为主要食材,如温州鱼丸、鱼饼等。
- 注重原汁原味:菜品口味新鲜,淡而不薄,在烹饪时讲究轻油、轻芡,以凸显食材本身的鲜美。
- 烹调技术精湛:比较注重刀工,如瓯菜名肴爆墨鱼花,是一道刀工、炉工并重的菜肴。
- 小吃种类繁多:有四五十个品种,包括松糕、米面、炒粉干、马蹄松、灯盏糕、鱼圆等。
- 富有地方特色:不少美食具有温州的地域特色,如用海边岩石上的“岩衣”制作的岩衣胶冻;还有一些美食与当地的文化和习俗相关,像瑞安的莘塍五香干,其历史可追溯至清朝同治年间,是当地闻名的风味小吃。
- 融合多元风味:在保持自身特色的基础上,也融合了其他地区的烹饪风格和口味。
温州的美食丰富多样,以下是一些具有代表性的美食:温州鱼丸、温州鱼饼、温州馄饨、矮人松糕、胶冻、敲鱼、锦绣鱼丝、爆墨鱼花等。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求,也承载着温州的历史文化和地域特色。