肥肠米粉【重庆彭水特产】

什么是肥肠米粉？正宗重庆彭水特产：肥肠米粉

内容摘要：想知道肥肠米粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于重庆彭水特产——肥肠米粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与肥肠米粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要2分钟左右，主要包括肥肠米粉的基本介绍、肥肠米粉的产品特点有哪些？肥肠米粉的历史是怎么由来的？肥肠米粉的制作方法等。

肥肠米粉的基本介绍

肥肠米粉为川渝特色小吃，食材为猪大肠、优质米粉等。主要食材是猪大肠，咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。令人闻之食指大动。

肥肠米粉的产品特点有哪些？

咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。

肥肠米粉的历史是怎么由来的？

肥肠在以前难登"大雅之堂"，在民间有少量肥肠菜式，就更提不上肥肠小吃了，也默默无闻。后来重庆出了个"唐肥肠"，把肥肠搞成了系列，把"唐肥肠"分店开到了四川"三总"（朱德、邓小平、罗瑞清）的家乡南充等地区，而后又出版了《唐肥肠系列菜谱》专著，同时在四川又出台了《唐肥肠》电影。由此，肥肠米粉在四川就成了名小吃。

肥肠米粉的制作方法

食材为猪大肠、优质米粉等。熬煮大肠时用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无粘液、颜色发白无异味，入开水锅片刻后捞出，再用温水洗两次并切成节。锅内菜油烧至四成热时，将剁细的豆瓣炒香，再下姜、蒜，掺高汤烧开，放香料包，放大肠段煮好为止。