驼铃风干葡萄酒【新疆吐鲁番特产】

什么是驼铃风干葡萄酒？正宗新疆吐鲁番特产：驼铃风干葡萄酒

内容摘要：想知道驼铃风干葡萄酒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于新疆吐鲁番特产——驼铃风干葡萄酒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与驼铃风干葡萄酒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要2分钟左右，主要包括驼铃风干葡萄酒的基本介绍等。

驼铃风干葡萄酒的基本介绍

风干葡萄酒也被称为“稻草酒”“麦秆酒”“葡萄干酒”，由新鲜葡萄采摘后放在荫房的木架或者稻草垫上进行100天左右的风干，水分大量蒸发后榨汁、发酵，这就是“风干”工艺。或者为达到风干的效果采取葡萄迟摘的方式，风干的目的是让葡萄的果实脱水。我们知道葡萄果实中，水分大约占其成分的80%以上。

风干的过程大约需要2-4个月，新鲜的葡萄果实经风干而成葡萄干，重量减少30%-40%。由于水分大量减少，经压榨后的葡萄汁更加浓稠，葡萄汁中的糖分非常高。这种葡萄汁经发酵，酿造的葡萄酒酒精度更高，糖分含量也高，风味浓郁。

普通干红的含糖量通常在4克/升以下，风干葡萄酒经过浓缩，糖分含量相对较高，通常高于4克/升。如果含糖量在9克/升以下，且总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于等于2克/升时，便是干红葡萄酒。含糖量若高于9克/升，则被称为半干、半甜、甚至甜红。