什么是甘南牦牛奶粉？正宗甘肃甘南特产：甘南牦牛奶粉
内容摘要：想知道甘南牦牛奶粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于甘肃甘南特产——甘南牦牛奶粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与甘南牦牛奶粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要8分钟左右，主要包括甘南牦牛奶粉的基本介绍、甘南牦牛奶粉有什么营养价值？等。
甘南牦牛奶粉的基本介绍
甘南州地处青藏高原东北部地区，平均海拔3000米，畜牧业是当地的传统产业，也是我国主要的牦牛产地。甘南州草原辽阔，水草丰美，无任何污染，被誉为亚洲最好的天然牧场之一，得天独厚的地理优势造就了牦牛乳具有高蛋白、高脂肪和高能量；矿物质、维生素含量丰富；氨基酸种类齐全；天然无污染等特点。也造就了以牦牛乳为原料的乳制品高营养、高品质、更安全。
质量技术要求
一、奶源牛要求
甘南牦牛（地方类群）。
二、奶源产地条件
海拔3000米以上，以黄河、长江上游水系的“三河一江”（黄河、洮河、大夏河、白龙江）为主要水源，以含有冬虫夏草、雪莲、红景天、野党参、岷贝、半夏、羌活、大黄、丹参、赤芍、秦艽、红芪、当归等植物的天然草场为放牧地。
三、饲养方式：放牧饲养。
四、生产加工管理
（一）奶源要求：产自产地范围内，符合前述一至三项要求的牦牛奶。
（二）生产工艺：
鲜奶验收→鲜奶计量→鲜奶过滤→鲜奶降温储存→鲜奶预热→净乳→巴氏杀菌→熟奶降温储存→蒸发器预热→高温杀菌→蒸发浓缩→浓奶储存→浓奶过滤→喷雾干燥→流化床二次干燥→振动筛筛粉→粉仓储存→包装→待检库储存→成品检验→入库
（三）关键工艺要求：
1.原奶采集。
（1）人工挤奶：早上6至8时手上涂抹奶油对牦牛进行挤奶工作。
（2）抗生素、碱、新鲜度检测。
（3）过滤：将生奶倒入过滤筒进行双层过滤处理，滤除杂质。
（4）贮运：通过冷却罐降温至2℃至4℃并密封装车运至加工场地。
2．原奶接收：要求奶仓的储存温度为4℃至8℃，储存时间≤12小时。
3. 巴氏杀菌：85℃±1℃，时间为15秒。冷却到0℃至4℃或4℃以下，贮存温度0℃至4℃，贮存时间≤8小时。
4．真空浓缩。
（1）预杀菌：选用高温短时间杀菌法即杀菌公式为89℃至92℃/36S。
（2）三效降膜蒸发和高压喷雾浓缩：脱脂乳粉和全脂浓缩乳质量分数为42%至50%。
5．喷雾干燥：采用高温喷雾干燥，入口温度140℃至160℃，出口60℃至65℃。
甘南牦牛奶粉有什么营养价值？
牦牛乳比普通的牛乳更富含营养，其固性物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳，干物质18.3%，乳脂肪6.82%，乳糖5.2%，乳蛋白质5.6%，比黑白花奶牛乳分别高53%、97.68%、100.72%和23%。牦牛乳中钙的含量为1475.3mg/L。比普通牛乳1102.2mg/L高33.7%。除维生素B5外，维生素A、C、B1、B2、B6 和B12、D、尼可酸、类胡萝卜素都高于普通牛乳。；必需氨基酸约比黑白花牛奶高15%并且含有人体所需要的18种氨基酸,其中有8种是人体内不能合成的必须氨基酸。所含的铁是一般牛奶的9.8倍，锌是3倍，钙是1.13倍，也就是说您喝了一杯牦牛奶就等于喝了4杯普通牛奶，长喝牦牛奶能提高人体免疫力。
牦牛奶中大量含有一种普通牛奶没有的“神奇因子”CLA（共扼亚油酸）。能补充婴幼儿大脑营养，提高骨密度，促进骨骼发育，强化肌肉组织，减少脂肪堆积，消灭过度活跃的自由基，增强免疫等功能。
牦牛奶富含母乳中才有的天然免疫因子乳铁蛋白和免疫球蛋白。能给宝宝更好的肠胃和更强的抵抗力。牦牛乳脂中不饱和脂肪酸含量高，脂肪较柔软，其蛋白质的组成中因酪蛋白占84%左右，凝乳性好，乳浓稠，所以牦牛奶也被誉为“天然绿色浓缩奶”。
另外，牦牛奶本身属于牛奶的一种，只不过比一般牛奶更为纯净，它口感浓郁醇厚，自然奶香少膻味，干物质比一般的牛奶多，；乳汁浓稠，所奶香纯正；不含香精，蔗糖；溶解性好。