什么是八仙腊肉？正宗陕西平利特产：八仙腊肉
内容摘要：想知道八仙腊肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于陕西平利特产——八仙腊肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与八仙腊肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括八仙腊肉的基本介绍、八仙腊肉的产品特点有哪些？八仙腊肉的历史是怎么由来的？八仙腊肉如何鉴别真假？等。
八仙腊肉的基本介绍
八仙腊肉，知名的安康特产。八仙镇以山地为主，海拔 940~2000米，境内沟壑纵横，气候湿润，风景秀丽，四季分明，属长江水系，亚热带季风气候区。八仙由于交通不是很方便，而且市场不是很发达，所以吃肉一般也是自给自足，为了一年到头都能吃上肉，而且不坏，这里的人便把猪肉熏干后便于保存，想吃的时候随时取一块就煮。几乎每家每户都要熏上一到两头猪，家家户户楼上都挂满了腊肉，每当客人或亲戚来的时候，远远就能闻到扑鼻的腊肉香味。
平利县及周边县区养猪吃腊肉在当地饮食文化中占据相当位置，而其中的八仙腊肉堪称一绝，“一户熏、四邻香，见人吃，心理想”就是八仙腊肉特色的真实写照。外地人第一次吃的时候往往不太习惯它的烟熏味，但是吃过以后就再也忘不了，越嚼越香。八仙腊肉的取材必须是八仙农民自己养的猪，以富含硒元素的野生饲草和天然泉水喂养，肉质鲜美纯正。八仙腊肉中磷、钾、钠、硒的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，能够满足人体所需要的营养物质。
八仙腊肉的产品特点有哪些？
八仙腊肉的取材必须是八仙农民自己养的猪，一般要一个年头才出栏；
不用任何的饲料喂养，全靠粮食和青草，吃起来味道特别的香。
腊肉切片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香；
八仙腊肉的历史是怎么由来的？
八仙镇以山地为主，海拔 940~2000米，境内沟壑纵横，气候湿润，风景秀丽，四季分明，属长江水系，亚热带季风气候区。八仙由于交通不是很方便，而且市场不是很发达，所以吃肉一般也是自给自足，为了一年到头都能吃上肉，而且不坏，这里的人便把猪肉熏干后便于保存，想吃的时候随时取一块就煮。几乎每家每户都要熏上一到两头猪，家家户户楼上都挂满了腊肉，每当客人或亲戚来的时候，远远就能闻到扑鼻的腊肉香味。
八仙腊肉如何鉴别真假？
一、看色泽
正常腊肉色泽鲜明，呈现鲜红色，脂肪透明、乳白色或淡黄色；“问题腊肉”色泽暗淡无光，肥肉多呈黯淡的黄色。
二、试弹性
正常腊肉肉身干爽、结实，略有弹性，指压后痕迹不明显，外表干燥，无霉点；“问题腊肉”肉身稍软，表面有霉点、霉斑，肉质弹性较差，表面带有黏液，指压后痕迹能逐渐自然消除。
三、闻气味
正常腊肉味道很好闻，有咸香的味道；“问题腊肉”稍有酸味、哈喇味、臭味或其他异味。