什么是独山盐酸菜？正宗贵州独山特产：独山盐酸菜
内容摘要：想知道独山盐酸菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于贵州独山特产——独山盐酸菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与独山盐酸菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括独山盐酸菜的基本介绍、独山盐酸菜有什么营养价值？独山盐酸菜的产品特点有哪些？独山盐酸菜的历史是怎么由来的？独山盐酸菜的制作方法等。
独山盐酸菜的基本介绍
独山盐酸菜，贵州特产。它香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，十分好看；吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。 用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。
独山盐酸菜有什么营养价值？
独山盐酸菜，通称“独山盐酸”，它的科学属性为酱腌菜中的糟渍菜。以青菜为主料，加以糯米甜酒酿、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，采用布依族传统工艺精制而成，完全靠生物自然发酵而成，绿色、营养、味美。独山盐酸菜酸中有辣，辣中有甜、甜中有咸，清香脆嫩，风味独特，并含多种维生素，能增进食欲，帮助消化，是高品味的纯天然食品。
独山盐酸菜的产品特点有哪些？
开坛后香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。即可作为小吃，也可上桌当作解腻醒酒佳肴；还能当作调料烹制其他菜肴，比如“盐酸盐菜肉”、“回锅肉”，“盐酸炒肉末”等。还可用来烹制鱼类，既能去腥又能增香，风味别具一格。用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。
独山盐酸菜的历史是怎么由来的？
相传夜郎王七十寿辰，郁力（布依语意为独山）部族首领派石匠布黑应王差，去都邑雕刻石狮，一去半年杳无音信。布黑的恋人依萍十分思念，就用小瓦罐装上酸菜和甜酒，到都邑看望情郎。此时布黑正在生病，吃不下饭。依萍在路上走了一月，原以为带来的酸菜和甜酒已经变质变味，不料打开瓦罐，异香扑鼻，布黑食后饭量大增，不久病即痊愈。夜郎王知道此事后，即命依萍每年做一坛甜酒酸菜进贡都邑王室，并不再派郁力部族的劳役。从此，甜酒酸菜逐渐演变成独山盐酸菜，许多人家都能制作。
独山盐酸菜的制作方法
1.独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料，选取用粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，再入池盐渍；
2.把盐渍好的青菜削去老叶、粗皮，用甜酒、糖拌匀，再按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存。约两个月后即可。