什么是建昌板鸭？正宗四川德昌特产：建昌板鸭
内容摘要：想知道建昌板鸭是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川德昌特产——建昌板鸭的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与建昌板鸭的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要9分钟左右，主要包括建昌板鸭的基本介绍、建昌板鸭的产品特点有哪些？建昌板鸭的历史是怎么由来的？建昌板鸭的获奖荣誉等。
建昌板鸭的基本介绍
建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻。建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。2015年06月19日，原国家质检总局批准对“建昌板鸭”实施地理标志产品保护。
德昌县位于四川省西南部，地处安宁河谷腹地，古称“香城”、“凤凰城”和“燕子城”，总面积2284平方千米。气候温和，物产丰富，西临雅砻江、东连螺髻山，属亚热带高原季风气候，年均日照总时数2356小时，年均气温17.7摄氏度，年均相对湿度64.7%，年均PM2.5指数25，负氧离子含量平均12000个/平方厘米，年均降水1074.4毫米，无霜期300天以上，优质天气330天以上，夏无酷暑、冬无严寒，极适宜多种经济作物生长，是发展优质、高产、高效、生态农业的理想之地。适宜的地理气候条件，丰沛的水资源，是养殖建昌板鸭的原料建昌鸭食材“”的理想场所。
四川省凉山彝族自治州德昌县德州镇大坪村，是建昌板鸭种鸭养殖基地，主要是纯白羽系、褐麻羽系、麻黄羽系和白胸黑羽系。此四种品系的鸭子统称为“建昌鸭”，是加工制作“建昌板鸭”的原材料。2015年，德昌县共有建昌鸭70余万只，其中纯种鸭10余万只，大部分由麻栗镇、锦川乡等地的养殖户饲养，在冬季加工制作成为板鸭。龙头企业投资3000万引进的全自动生产线已进入调试阶段，年产值达到6000万。2016年，德昌县具有年产300万只建昌板鸭的加工能力，建昌板鸭产值可达1.2亿元。
地域范围
建昌板鸭产地范围为四川省德昌县德州镇、永郎镇、乐跃镇、麻栗镇、阿月乡、小高乡、锦川乡、老碾乡、王所乡、六所乡、巴洞乡、宽裕乡、茨达乡共13个乡镇现辖行政区域。
建昌板鸭的产品特点有哪些？
建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩紧密，香味浓郁，丰厚、紧密，切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点,肉中的脂肪酸溶点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。相对其它产地的板鸭，建昌板鸭具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，十分符合现代人的健康观念。建昌板鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。
建昌板鸭是用放牧饲养3—4月龄的建昌鸭进行填肥1—2周，宰杀后的胴体用盐腌制，再加以天然辅料（青椒、磨菇、沙姜、花椒、胡椒等），腌制1—2天后，自然风干，再进行叠胚、整形即为成品。食用时浸泡、洗净、煮熟、斩块即食，也可蒸食。
建昌板鸭的历史是怎么由来的？
德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭，至唐咸通六年（865年）蒙诏立建昌府，德昌属建昌府地后，其名曰“建昌鸭”。其后，农户饲养“建昌鸭”相沿成习，在安宁河两岸繁育，主要盛产地是现德昌县的麻栗、阿月、德州、王所等乡镇。“建昌板鸭”是用建昌鸭制作而成的，后经沈万三收集、整理成一整套的制作流程。明清时期建昌板鸭曾被列为贡品，其美名也流传于民间，其制作工艺由沈家代代相传下来，并不断发扬光大。
建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣”。
2015年，建昌板鸭获得保护后，德昌县把建昌鸭养殖作为主导产业发展，确立了“一禽二猪三草畜”畜牧业发展战略。
建昌板鸭的获奖荣誉
2004、2005年，建昌板鸭连续两次荣获中国西部农业博览会银奖。
2006年12月，建昌板鸭获“四川省第二届冬季旅游发展大会凉山绿色农产品展‘特色奖’”。
2009年，建昌板鸭获中国西部国际农产品交易会“最畅销产品奖”。
2009年，建昌板鸭制作技艺成功申报为国家“非物质文化遗产”。
2015年06月19日，原国家质检总局批准对“建昌板鸭”实施地理标志产品保护。