湘西灌粑血肠【湖南湘西特产】

什么是湘西灌粑血肠？正宗湖南湘西特产：湘西灌粑血肠

内容摘要：想知道湘西灌粑血肠是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖南湘西特产——湘西灌粑血肠的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与湘西灌粑血肠的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括湘西灌粑血肠的基本介绍、湘西灌粑血肠的历史是怎么由来的？湘西灌粑血肠的制作方法、湘西灌粑血肠的品尝吃法等。

湘西灌粑血肠的基本介绍

湘西灌粑血肠，是由糯米和猪血灌制而成。是一种湘西特有的食物，带有浓浓的地方特色。经过油炸之后，口感即软糯又酥脆，既可以作为零食小点，又是一道饭桌上的下酒好菜。

湘西灌粑血肠的历史是怎么由来的？

据说血灌粑的来由还有个很生动的民间故事，说的是两军对垒，准备把糯米灌在肠子里当干粮，结果一个师傅不小心把一盆猪血撒在了糯米盆里，便只好将错就错的把有猪血的糯米灌在了肠子里。没想到，这样做出来的干粮更好吃了。后来，部队打了胜仗，这道血灌粑也就流传下来了。

湘西灌粑血肠的制作方法

先将猪大肠洗干净备用，再把糯米洗干净，然后在糯米里加入新鲜的猪血和盐拌匀，讲究一些的还可以加入肉沫、胡椒粉、辣椒粉等，然后把混合了猪血的糯米像灌香肠一样装进猪大肠里。注意装的时候不能装的太满，要考虑到糯米煮熟会膨胀，一般只要装一半即可，再用棉线把猪大肠的两端缠紧，用针在肠子上扎一些小孔，以便透气。最后，把一节节装好了血糯米的猪大肠放在锅子里蒸熟就可以食用了。

湘西灌粑血肠的品尝吃法

血灌粑最好吃的做法就是切成薄片，然后用油炸香，再和干辣椒、花椒粉、大蒜一起炒，虽然炒好的血灌粑黑黑红红的不太鲜亮，但口却是麻、腊、香、软、辣，不腻不沾，令人唇齿留香，是最好的下酒菜。