什么是武乡炒指？正宗山西武乡特产：武乡炒指
内容摘要：想知道武乡炒指是什么吗？本文是一篇详细介绍关于山西武乡特产——武乡炒指的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与武乡炒指的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括武乡炒指的基本介绍、武乡炒指有什么营养价值？武乡炒指的历史是怎么由来的？武乡炒指的制作方法等。
武乡炒指的基本介绍
“炒指”，是武乡民间流传时间很长的一种汉族面食制品，因其外形象人的手指而得名。炒指久放不坏，因为失水干燥的缘故，这点有点像新疆的烤馕。可以当零嘴，也可以当干粮。
武乡炒指有什么营养价值？
对消化系统有好处，对于溃疡和肠胃不适的人也有好的作用，特别是对于水土不服的人有奇效，热土养人。
武乡炒指的历史是怎么由来的？
早在西晋末年，杂居内地的各少数民族多受汉族地主豪强的奴役压迫。武乡羯人石勒因善于相马，结识马牧帅汲桑。两人志趣相投，便招募起兵，自号大将军。羯人原是匈奴入塞的羌渠部后裔，惯游牧善骑射，所以在行军打仗时一天能走数百里，在时战况紧急时，没有时间安锅造饭，士兵就得挨饿。为方便士兵生活，便设法给士兵带干粮，开先是带蒸、煮的面食，有时带在身上几天吃不完，就腐烂、长毛变了质。石勒就想了个办法，让人们把面和好后，擀成厚厚的饼，然后切成手指大小的面条块儿，用水煮熟了再上火烤干，这样带起来就方便多了。后来，石勒手下的一个火头军试着用干土磨成粉，用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条，炒出来居然很有特色，不仅携带方便，而且吃起来也香脆可口，特别经过一段食用，还发现了一个重要的药用价值，带着这个食品，无论走多远，只要常常吃一点，士兵就不会出现不服水土，呕吐、腹泻等不良症状。为此石勒将这个火头军提拔为粮草官，以表对他这项改革的肯定。
后来石勒坐了皇帝后，将对他做皇帝出过力的人、物都加以分封，为个食品也在分封之列，可是，那时还没有一个确切的名字，叫什么呢？因外形象人的手指，又是用武乡的土炒制的，武乡是他出生的地方，他认为这是上天让这片黄土来扶助他安立天下，于是就给这个食品分封了一个名字，叫做“皇土炒指”。
从此“皇土炒指”这个武乡独有的民间食品就在武乡一带流传下来，并渐渐流传在周边的各县。只是后来为了叫起来顺口，慢慢地，人们省略了“皇土”二字，只称为“炒指”了。这个有一千七百多年历史特色食品——武乡“炒指”，在抗日战争中，也曾发挥重要作用，老百姓常常做好“炒指”送给八路军战士，成了八路军的救命食物，为中国人民的解放事业作出了贡献。
武乡炒指的制作方法
1.把糯米掏干净再用石磨碾成面，用开水汤好面捏成大块干粮上笼蒸熟；
2.取出后掺上少量白面随口胃加糖或盐，然后把和好的面擀成片切成像手指头一样的面棒；
3.再把切好的面棒放入炒热白土面(白土用筛子筛成面)的大锅里吵五到十分钟，炒指就做好了。