口镇香肠(山东莱芜特产)

口镇香肠的基本介绍

莱芜口镇香肠用三分肥七分瘦的肉切好加香料灌入肠衣中即有香味的肠子，又称肴上肴以口镇南厂为最正宗所以香肠，旧称“南肠”，是饮誉山东省内外的传统名吃。

口镇香肠的产品特点有哪些？

黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。

口镇香肠的历史是怎么由来的？

苏有南的母亲身患病久治不愈，为增强体力，就把多味中药材加入肉料中，为了便于存放，苏有南就装入猪肠衣内晾干，随吃随取，常年有存物，食之一年之久，其母病愈。苏有南把食品制法传授给好友，以专门制作出售，并以其姓名中的南字和食品的生产地名合称为口镇南肠。又俗称口镇香肠。

口镇香肠的制作方法

其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特。

口镇香肠的获奖荣誉

在1983年和1985年两次全省熟肉制品评比会上被评为山东省优质产品。