白象香糕(浙江乐清特产)

白象香糕的基本介绍

香糕是浙江乐清县白象镇公久南北货商号所创，为汉族特色糕类美食之一，白象香糕创始人北白象白塔王人王宏昌，其子王星宣为公久商号经理，迄今已有80多年历史。

白象香糕的产品特点有哪些？

以糯米粉为主料，芝麻、白糖、柑桔饼、麦芽糖为辅料，经蒸炊而成，其特点是色白味甜、柔酥松。

白象香糕的历史是怎么由来的？

白象香糕以前叫板糕，已有80年的历史。初时的板糕制作技术，手艺手把手相传，其原料是糯米粉、白糖、桔饼、芝麻、饴糖等。问世以后，颇受人们欢迎，畅销于市场。1931年问白象公久祥记南北货商号附属糕、饼工场生产的板糕在香味、质量诸方面遥遥领先，因而被命名为公久香糕，如今白象香糕不但保持传统工艺技术和配料制作，而且在包装方面也进行了改革，将原来用草纸装的大包改为盒装，里面原来的纸包改为真空袋装。盒装香糕美观大方，又有地方特色。产品畅销于浙南地区各地市场，特别是温州及其所属的乐清、永嘉、瑞安、平阳、泰顺五县。还远销上海、杭州、香港，并由华侨带往国外。

白象香糕的制作方法

先将纯糯米、黑芝麻洗净、晾干。分别将糯米、芝麻在铁镬里各自爆炒，注意要掌握好火候和时间；然后将炒过的糯米和芝麻磨成粉。将糯米粉加绵白糖混合，搅拌均匀。然后开始制作内馅，内馅是将糯米粉、芝麻粉、绵白糖与其他配料混合，搅搓均匀，颜色呈黑褐色。先将糯米粉放在框底及周围，中间放入内馅，敷平，上面加标记印，用刀片切成小块，上蒸笼蒸数分钟即可。