去西餐店，你经常会见到一种橘黄色的鱼肉，且没有刺，多是蘸调料吃。这是一种味道非常鲜美的鱼类，营养价值也非常高，一直都非常受追捧。
三文鱼这个词最初是来自“Salmon”的英语音译，它是指生活在欧洲的一种冷水性的高度洄游鱼类，叫做大西洋鲑鱼。它因为味道非常鲜美，而且营养丰富，所以被美食界称为是“鱼中之王”“冰海之皇”，地位等同于牛肉中的神户牛肉，一直都备受追捧。
实际上三文鱼并不是单一鱼种的称呼，而是泛指一类鱼，种类达到上百种只多。比如说新西兰帝王鲑、丹麦大西洋鲑鱼、挪威大西洋鲑鱼、智利大西洋鲑鱼等等。其中新西兰帝王鲑的味道最好，价格也最贵，堪称是三文鱼中的劳斯莱斯，名气很大，但真正吃过的人很少。
简单来说，三文鱼是指大西洋鲑鱼，营养丰富，味道鲜嫩，生吃就很美味。不过若是你遇到很便宜的三文鱼，就要留心了。
提醒：真正的野生三文鱼是非常昂贵的
三文鱼还能吃吗？
香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁表示：“三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。”他解释道，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制。
三文鱼产地
三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。
三文鱼早已被商业化，我们现在桌面上绝大多数是转基因物种产品。
基因杂交才使得野生三文鱼进入中国的各大酒店，有钱人吃的是野生三文鱼，普通人吃的是转基因，或者基因杂交后的三文鱼。
普通的野生大西洋三文鱼，通常只会在春夏季节的温暖水流中发育成长，需要三年才能长大。
3类人群不适合吃三文鱼
三文鱼的营养价值是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。但是一下3类人群不适合吃三文鱼。
1、过敏体质、痛风患者。
2、孕妇忌食生三文鱼。
3、文鱼中的钠含量较高，85克三文鱼鱼肉即可提供每日钠需求量的20%。因此，高血压患者不宜过量食用。