过桥抄手【重庆云阳特产】

什么是过桥抄手？正宗重庆云阳特产：过桥抄手

内容摘要：想知道过桥抄手是什么吗？本文是一篇详细介绍关于重庆云阳特产——过桥抄手的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与过桥抄手的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要2分钟左右，主要包括过桥抄手的基本介绍、过桥抄手的产品特点有哪些？过桥抄手的制作方法等。

过桥抄手的基本介绍

过桥抄手是重庆市著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

过桥抄手的产品特点有哪些？

轻轻咬破面皮，鲜香的肉馅随着那么一点点的新鲜汤汁，瞬间口中肉香浓郁。还没回过劲来，花椒粉的一股子麻猛然冲上头来。

过桥抄手的制作方法

面粉加水、鸡蛋揉和，擀成皮。猪后腿肉用刀背捶茸，令呈浆糊状，加切细的金钩、花仁和香油、盐、味精及水（分两次加水）搅拌，至水分完全被肉茸吸收成馅。

面皮包馅捏成“戽（音‘互’）水牛”形，入开水煮熟，装碗，随配味碟上桌。味碟用红油辣椒、小磨香油、酱油、胡椒粉、芝麻面、白糖、葱花、姜汁、蒜水等调成。