什么是库车大馕？正宗新疆库车特产：库车大馕
内容摘要：想知道库车大馕是什么吗？本文是一篇详细介绍关于新疆库车特产——库车大馕的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与库车大馕的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括库车大馕的基本介绍、库车大馕有什么营养价值？库车大馕的产品特点有哪些？库车大馕的历史是怎么由来的？库车大馕的制作方法等。
库车大馕的基本介绍
库车馕很著名，过去有“库车馕大如车轮”的戏言，指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40厘米，中间薄边沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎绘有花纹，烤出后香脆可口。
“新疆馕啊美名扬，脆酥焦黄香味长，艾曼克是馕中王，大如车轮是库车馕……”全国流行歌曲创作大赛上，新疆歌手肖开提将一首《新疆馕》唱火了，也让很多人第一次听到了“库车大馕”的名字。
库车大馕有什么营养价值？
馕主要原料有玉米面，玉米面中含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。对开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、老年性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者非常适宜。
库车大馕的产品特点有哪些？
库车的馕之所以能够打制的大如车轮，与其特殊的制作技艺有关。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似，主要是在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面和匀、揉透，稍微醒发后放入馕坑(即吐努尔)中烤制而成的。库车大馕原称为“比加克”馕，其名字源于库车县伊西哈拉乡玉斯屯比加克村。因这个村子95%以上的维吾尔族群众都以做馕为生，该村群众制作的大如车轮的馕逐渐“出名”。
库车大馕的历史是怎么由来的？
馕的历史悠久，在古代常被称为“胡饼”或“炉饼”，多次出现在我国史料和著作中。如唐朝著名诗人白居易就在《寄胡饼与杨万州》一诗中写到：“胡麻饼样学京都，面脆油香出香炉。寄于饥馋杨大使。尝看得以辅兴无。”北魏文学家贾思勰在其著作《齐民要术》“食经”一节中也摘录了关于馕的制作技术。在自治区博物馆里，也陈列着从吐鲁番地区出土的唐代时期制作的馕，说明了1000多年前新疆人就已经会制作美味的馕了。
库车县作为西域古人类的发祥地、古丝绸之路的重镇、世界四大文明古国的唯一交汇地、西域龟兹古国的故地，馕——这种民族特色食品不仅早已出现，更衍生出文化内涵。
在11世纪喀喇汗王朝时期，著名学者玛赫默德•喀什葛在其编写的《突厥语大字典》中就记载着维吾尔族群众制作馕的技艺，以及维吾尔群众对馕的信仰等有关内容。可见，在喀喇汗王朝时就初步形成了馕文化。而库车县作为当时维吾尔族群众的聚居地，馕的制作技艺早已普及到千家万户，更因具有浓郁地域特色的库车大馕的出现，使“馕”文化得到繁衍和发展。如今，民间流传的有关于《馕》的歌曲，就是最好的佐证。
库车大馕的制作方法
伊拉馕(即，神仙诺鲁孜馕)，一般这种馕饼先要将面铺展在薄饼上，将正中做成条状的面剂子变成小圈状，然后置入铺展的面团里再烤制。馕熟了以后，在正中的小圈里盛两勺诺鲁孜饭，放在盛诺鲁孜饭的木盆四角，接着将一根大木勺横放在上面。民间认为，由于“地神”的恩赐，他们从地里得到了粮食，用这些粮食煮了这锅饭，特莱普神用木勺吃了这锅饭以后，就会帮助人们每年获得好收成。诺鲁孜饭熟了以后，便在馕里放入两勺诺鲁孜饭，让百姓们带回自己的家里与妻儿们一起品尝。