丹棱冻粑【四川丹棱特产】

什么是丹棱冻粑？正宗四川丹棱特产：丹棱冻粑

内容摘要：想知道丹棱冻粑是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川丹棱特产——丹棱冻粑的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与丹棱冻粑的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括丹棱冻粑的基本介绍、丹棱冻粑的产品特点有哪些？丹棱冻粑的历史是怎么由来的？丹棱冻粑的制作方法等。

丹棱冻粑的基本介绍

冻粑是丹棱人十分喜爱的一种汉族特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。中国国家地理标志产品。

丹棱冻粑的产品特点有哪些？

丹棱冻粑以丹棱县当地优质籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。其特点是：色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的益寿膳食佳品。

丹棱冻粑的历史是怎么由来的？

丹棱自古就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑，后来，勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑，聪明睿智的丹棱人在20世纪90年代初期就独具慧眼，通过特殊的配料，将黄豆、花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等原料加入丹棱冻粑坯料中，从而把以单一大米为原料的丹棱冻粑发展为口味有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种品种，成为老少皆宜的益寿膳食佳品。

丹棱冻粑的制作方法

丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成。

加工工艺。

浸泡→磨浆→发酵→配料→成型→蒸制→凉粑→成品。