摘要
营山红油是中国四川营山地区的特产，在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于四川营山的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得营山红油在四川特产中独具一格，享誉盛名，深受营山红油爱好者们的喜爱。
什么是营山红油？正宗四川营山特产：营山红油
内容摘要：想知道营山红油是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川营山特产——营山红油的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与营山红油的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要2分钟左右，主要包括营山红油的基本介绍、营山红油的制作方法等。
营山红油的基本介绍
营山兴德红油是四川省南充营山的特产。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
营山红油的制作方法
朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——-待油完全避免冷却后加入即成。待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可
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