惠来菜脯【广东惠来特产】

什么是惠来菜脯？正宗广东惠来特产：惠来菜脯

内容摘要：想知道惠来菜脯是什么吗？本文是一篇详细介绍关于广东惠来特产——惠来菜脯的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与惠来菜脯的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括惠来菜脯的基本介绍、惠来菜脯有什么营养价值？惠来菜脯的制作方法、惠来菜脯的品尝吃法等。

惠来菜脯的基本介绍

菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。惠来菜脯是广东揭阳一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。菜脯有的香气浓，有的无香气无光泽，这种制作菜脯过程中有没有碰到连续晴天得到太阳曝晒大有关系，没晒到太阳菜脯便会无香气无光泽，至于有的有心菜脯（即花心菜头晒成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鲶鱼汤还是很香的。（即花心菜头晒成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鲶鱼汤还是很香的。

惠来菜脯有什么营养价值？

萝卜条含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人 体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳 等功效。

惠来菜脯的制作方法

将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再曝晒，重复前面步骤至萝卜干扁为止。

惠来菜脯的品尝吃法

1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；

3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。