岳塘湘粉【湖南湘潭特产】

什么是岳塘湘粉？正宗湖南湘潭特产：岳塘湘粉

内容摘要：想知道岳塘湘粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖南湘潭特产——岳塘湘粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与岳塘湘粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括岳塘湘粉的基本介绍、岳塘湘粉的产品特点有哪些？岳塘湘粉的历史是怎么由来的？等。

岳塘湘粉的基本介绍

岳塘湘粉，湘粉，又名“南粉”，因产地在湖南而得名。湘粉与山东的龙口粉丝、北京的清河粉丝同享盛名，畅销国内外市场。

湘粉以蚕豆、绿豆、豌豆、川豆、四季豆等豆类为原料，以纯蚕豆粉作成的粉丝叫做“银丝细粉”或“龙须粉丝”，其色如银，细如丝，轻柔起伏，象龙须一般。这是湘粉中的上品。湘粉具有洁白细长、柔软爽滑、易熟耐煮、吸鲜力强等特点，因为以豆类为原料手工制作，富含天然高蛋白，有较高的营养价值，一向是人们喜爱的豆制食品。冬天吃火锅，以粉丝作底料，拌以肉丝、冬笋丝，可作成“三丝火锅”；夏季作凉拌菜，佐以姜丝、辣椒丝，开味爽口，食用方便，价廉味美。

湘粉还可作出素席中的烩鱼翅。经过厨师的精工细作，能使其色、香、味、形均可与真鱼翅媲美，是素席中的高档名菜。故湘粉又有“河西鱼翅”的美名。

岳塘湘粉的产品特点有哪些？

粉条细圆，洁白光亮，色如银，细如丝，在场水中轻柔起伏如龙须，故亦称为“龙须细粉”。

岳塘湘粉的历史是怎么由来的？

贾思勰在《齐民要术》中还提到“环饼”的做法。而他详细介绍的“粉饼”是用煮好的肉汁和粉做成粉浆，灌入钻孔的牛角（孔眼细如麻线），让粉浆顺孔漏出。“粉饼”的食用方法是浇拌肉汁或者肉酱食用，跟炸酱面的吃法相似。这应该是我国米粉、米线的萌芽。