泰和酱菜【江西泰和特产】

什么是泰和酱菜？正宗江西泰和特产：泰和酱菜

内容摘要：想知道泰和酱菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西泰和特产——泰和酱菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与泰和酱菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括泰和酱菜的基本介绍、泰和酱菜有什么营养价值？泰和酱菜的产品特点有哪些？泰和酱菜的制作方法、泰和酱菜的获奖荣誉等。

泰和酱菜的基本介绍

泰和酱菜为吉安泰和县地方传统特产。它以当地农家特产为原料，以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣酱等为佐料，经过特定工艺加工精细制作而成。其主要产品有什锦菜、多味菜、甜酸萝卜、甜早瓜、甜菖子、酱早瓜、甜大蒜等二十多个品种，（其中什锦菜最受欢迎，街边的早餐店里的必备小菜）

泰和酱菜有什么营养价值？

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。

酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。

泰和酱菜的产品特点有哪些？

各种酱菜产品风味独特，具有香、甜、酸、辣、鲜、脆等特点。

泰和酱菜的制作方法

酱瓜：选色泽鲜绿、肉厚皮薄、脆嫩香甜的竹瓜(又名早瓜)、黄瓜精心腌制而成。此类产品还有酱姜、酱养子、酱萝卜丝、酱辣椒、豆瓣酱、多味酱等。

什锦菜：它是由细白萝卜丝、姜丝、辣椒等多种腌菜拌和而成的。其成品要求规格整齐，菜形美观，食之爽口。

酸甜萝卜：选个头圆、无空心、皮薄晚种的排田萝卜．经腌晒加糖和辣椒粉酱制成，成品鲜、嫩、酸、甜。

酸甜辣椒：选形长、粒大、肉厚无虫蛀的鲜嫩辣椒，经腌晒加糖酱制而成。成品色绿，多汁，甜酸微辣。

泰和酱菜的获奖荣誉

一九八六年曾荣获江西省优质产品奖。