鄱阳湖板鸭【江西鄱阳特产】

什么是鄱阳湖板鸭？正宗江西鄱阳特产：鄱阳湖板鸭

内容摘要：想知道鄱阳湖板鸭是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西鄱阳特产——鄱阳湖板鸭的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与鄱阳湖板鸭的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括鄱阳湖板鸭的基本介绍、鄱阳湖板鸭有什么营养价值？鄱阳湖板鸭的产品特点有哪些？鄱阳湖板鸭如何鉴别真假？鄱阳湖板鸭的品尝吃法等。

鄱阳湖板鸭的基本介绍

板鸭，中国南方地区名菜，板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

鄱阳湖板鸭有什么营养价值？

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

鄱阳湖板鸭的产品特点有哪些？

组织状态优良、肉质鲜嫩。骨脆，甘香，低脂，风味独特，回味无穷。

鄱阳湖板鸭如何鉴别真假？

好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈 玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈 淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌 肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带 哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有 轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死 鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。

鄱阳湖板鸭的品尝吃法

板鸭最通常的吃法就是清蒸

整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。