什么是妈祖面？正宗福建莆田特产：妈祖面
内容摘要：想知道妈祖面是什么吗？本文是一篇详细介绍关于福建莆田特产——妈祖面的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与妈祖面的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要7分钟左右，主要包括妈祖面的基本介绍、妈祖面有什么营养价值？妈祖面的产品特点有哪些？妈祖面的历史是怎么由来的？妈祖面的制作方法、妈祖面的获奖荣誉等。
妈祖面的基本介绍
妈祖面是福建莆田沿海地区的一种汉族特色小吃，属于闽菜系。她是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
妈祖面有什么营养价值？
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
妈祖面的产品特点有哪些？
面的品相非常好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜都很有讲究。紫菜，别称紫袍，有紫气东来之意，象征富贵。更为特别的是，盘中的紫菜可不是平时的水泡货，必须炸过，有点脆也有点焦，算是一种复杂的口感，软硬都刚刚好。
妈祖面的历史是怎么由来的？
莆田沿海特色小吃品种繁多，风味独特，风行于市面就有百余种之多。最具风格的是“妈祖12道宴菜”于1993年8月荣获中国爱迪生杯金奖而名扬海内外，其中妈祖寿面更是其菜肴中的精品了。
其实，妈祖面在福建莆田沿海地区的民间风俗中，赋予良好的意愿。因为莆田古称兴化，在人们生活习惯中，“兴化粉”（ 兴化米粉）与“妈祖面”（妈祖寿面）是两道最负盛名的汉族特色小吃，尤其是妈祖寿面，她不但是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
妈祖面的制作方法
妈祖线面在制作过程中选料考究，主要有上等精白的面线、颗粒饱满的花生仁、朵儿圆满的香菇、色泽清丽的干黄花菜、自家生产的鸡或鸭蛋、新出炉的油炸豆腐条、新鲜五花肉、新近晒干的紫菜等，加上烹饪所用的调料，一应俱全地准备到位，方可进行制作。
在制作过程中，首先把新炸的花生油放进热锅中，用文火先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出，直接附上盐巴精末于其上；在热锅中放上花生油，将淘净的干紫菜扯成丝状后，并排置于油锅中烤去水分，直至清脆后铲出置放一边备用；再将一般以每碗各四块五花肉放进锅中煎熟后，留置待用。然后将去壳后的整个鸡或鸭蛋汁放于锅底，加以文火烧之，用锅铲往四周拨其蛋黄，形成圆形的蛋黄饼，待熟出锅后，用刀切成条块放于一边备用。
完成以上几道工序后，妈祖寿面的制作便进入煎汤和面的最后过程。在煎汤的制作中，先将香菇、黄花菜、油炸豆腐条等混合于汤中烧开，辅上青菜、蒜、葱、精盐、味精、酱油等调味适中后勺出，即成汤。在最后的和面过程中，先将适量的水烧沸后，把精细的线面去掉脖子中红绳后，把其抛进滚滚沸腾的水中煮，待线面熟透后，用少量的冷水渗进沸点的面食中，使线面更俱柔韧性，口感更佳。然后马上捞上放进垫有青菜的碗中，浇上汤汁，点少量地瓜酒后，在线面上方以八卦的图腾方式，相隔分别放置着五花肉、蛋块、豆腐条，顶方以紫菜、黄花菜及花生仁点缀其中，一碗色、香、味俱佳的妈祖寿面便呈现在客人面前了。
妈祖面的获奖荣誉
1993年8月荣获中国爱迪生杯金奖