寿县咸菜【安徽寿县特产】

什么是寿县咸菜？正宗安徽寿县特产：寿县咸菜

内容摘要：想知道寿县咸菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于安徽寿县特产——寿县咸菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与寿县咸菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括寿县咸菜的基本介绍、寿县咸菜有什么营养价值？寿县咸菜的产品特点有哪些？寿县咸菜的品尝吃法等。

寿县咸菜的基本介绍

农家腌制腊菜，老坛酸菜，雪菜，雪里红（雪里蕻），呈黄褐色、味酸、脆。如果用五花肉炒出来，鲜香可口，回味无穷！

寿县咸菜有什么营养价值？

咸菜是一种不容忽视的发酵食品。它一般以蔬菜为原材料，而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。

寿县咸菜的产品特点有哪些？

生吃，肉质肥厚，爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，食后回味无穷，思之顿生唾液。

寿县咸菜的品尝吃法

清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。