什么是梁园小鳖？正宗安徽肥东特产：梁园小鳖
内容摘要：想知道梁园小鳖是什么吗？本文是一篇详细介绍关于安徽肥东特产——梁园小鳖的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与梁园小鳖的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括梁园小鳖的基本介绍、梁园小鳖有什么营养价值？梁园小鳖的产品特点有哪些？梁园小鳖的历史是怎么由来的？梁园小鳖的制作方法等。
梁园小鳖的基本介绍
梁园小鳖是一种被称为小鳖的美食，不知道的人会以为这是一种以鳖为材料的菜品，但吃过的人都知道，小鳖是完全用面做出来的地地道道的面食。因为形状类似缩头伏鳖，所以被亲切地称为小鳖。
梁园小鳖有什么营养价值？
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
梁园小鳖的产品特点有哪些？
个头小又特别香脆，口感酥酥的，味道微甜，有点像麻花，但又不同，可谓美味绝伦。
梁园小鳖的历史是怎么由来的？
说梁园的小鳖，其实也有着一段鲜为人知的故事。相传，乾隆皇帝下江南途经梁园做客蔡玉峰府上，蔡玉峰呈上两碟菜，一碟小鳖，一碟狮子头，乾隆品尝后倍觉小鳖“香、酥、甜”，狮子头“脆、焦、香”味道妙不可言，惊叹道：“尝尽天下食品，不及梁园二绝。”梁园二绝的名字自此传开。
梁园小鳖的制作方法
小鳖是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等原料烤制的。
为了保证口感，和面使用的必须是高精面粉。和面的过程中不断加入菜籽油和碱，加入油是为了起酥，油必须使用植物油，这样口感才好，碱是中和发酵时的酸，达到面的酸碱平衡。
刚才和的是皮面，而现在和的是馅子面，就像是包饺子，要有皮有馅，只不过小鳖的馅料是用面做的。与皮面不同，这次和面不再用经过发酵的酵头，而是直接用面粉和面，和面的过程中不断加入糖和油，几乎不加一点水，经过揉制的面团油光发亮，非常有弹性。
将擀制好的面皮包上馅料再次擀成长条状，然后反复叠上三四次，这样原本的面团就拥有了十几层的层次，经过反复重叠，馅料被充分包裹在面皮中，每层里面都有馅。
当煤炭将瓦罐炉烧得通红时，迅速地将小鳖贴入炉中，动作很迅速，几次下来，炉子里已经贴满了小鳖，剩下的就是慢慢烤制。