博望香菜【安徽当涂特产】

什么是博望香菜？正宗安徽当涂特产：博望香菜

内容摘要：想知道博望香菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于安徽当涂特产——博望香菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与博望香菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括博望香菜的基本介绍、博望香菜有什么营养价值？博望香菜的产品特点有哪些？博望香菜的历史是怎么由来的？博望香菜的制作方法等。

博望香菜的基本介绍

博望香菜，当涂县民间特产之一，因产地博望，味道香美可口，故名。博望香菜，选用高杆、尖叶的白菜为主要原料，沿用邻省腌制白菜的技艺，经过精细加工、创制的一种别有风味的香菜。

博望香菜有什么营养价值？

1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

博望香菜的产品特点有哪些？

味鲜脆嫩，香辣适口，久存不变质，为佐餐美菜，也是当地人们喝早茶的菜点之一。

博望香菜的历史是怎么由来的？

据传，腌制这种菜已有近百年历史，起源于该地农村。当地农民多在农历十月下旬普遍腌制，这种小菜存放时间较长，以防冬缺蔬菜食用。

博望香菜的制作方法

选用高杆、尖叶的白菜为主要原料，经过选、洗、切、晒，再配以五香、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐料腌制、罐藏，10天左右后即可食用。利用大白菜做原料，这种经过慢工细活、特殊工艺腌制出来的香菜味道很特别，又酸又辣，又嫩又脆。