乌镇红烧羊肉【浙江桐乡特产】

什么是乌镇红烧羊肉？正宗浙江桐乡特产：乌镇红烧羊肉

内容摘要：想知道乌镇红烧羊肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于浙江桐乡特产——乌镇红烧羊肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与乌镇红烧羊肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要2分钟左右，主要包括乌镇红烧羊肉的基本介绍、乌镇红烧羊肉有什么营养价值？乌镇红烧羊肉的产品特点有哪些？乌镇红烧羊肉的制作方法等。

乌镇红烧羊肉的基本介绍

乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜，民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。

乌镇红烧羊肉有什么营养价值？

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

乌镇红烧羊肉的产品特点有哪些？

精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷。

乌镇红烧羊肉的制作方法

红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等。柴火羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。