什么是淮安大米？正宗江苏淮安特产：淮安大米
内容摘要：想知道淮安大米是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江苏淮安特产——淮安大米的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与淮安大米的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括淮安大米的基本介绍、淮安大米有什么营养价值？淮安大米的产品特点有哪些？淮安大米的历史是怎么由来的？淮安大米的品尝吃法等。
淮安大米的基本介绍
千里沃野绿映黄，稻花菽浪满天香；一日日的精耕细作，一年年的春华秋实。淮安是优质稻米的主要产区，也是中国稻博会的发源地，在淮安举办的第一至第三届稻博会共评出30个“十大金奖”优质稻米产品，淮安淮上珠、九牛、凌优、金叶等品牌米占有12个席次，淮安大米叫响全国。
淮安大米有什么营养价值？
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77,蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5,玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
淮安大米的产品特点有哪些？
淮安水稻产出来的大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透。蒸煮后出饭率高，饭粒油亮，香味浓郁，粘性较小，米质较脆。
淮安大米的历史是怎么由来的？
南方不少地方是丘陵地带，气温高，一年产两季水稻，每季在130天左右，这些水稻大都是早熟品种，后期往往断水较早；而淮安是平原地区，土地肥沃，水稻一年一季，每季在160天左右，昼夜温差大、光照时间长，利于水稻养分的积累，不论是产量还是质量，南方水稻一般不如淮安水稻。
淮安大米的品尝吃法
鲜贝大米粥
材料
大米适量，辅料：鲜贝适量，玉米少许，青豆少许，色拉油少许，调料：，小葱适量
做法
1.材料备好，大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂锅中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大约是10：1。再放入葱花和姜丝。大火煮开后转中小火，再煮10分钟，放入鲜贝。至米浓稠即可。