什么是如皋萝卜干？正宗江苏如皋特产：如皋萝卜干
内容摘要：想知道如皋萝卜干是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江苏如皋特产——如皋萝卜干的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与如皋萝卜干的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括如皋萝卜干的基本介绍、如皋萝卜干有什么营养价值？如皋萝卜干的产品特点有哪些？如皋萝卜干的历史是怎么由来的？如皋萝卜干的制作方法等。
如皋萝卜干的基本介绍
如皋萝卜干是江苏一带的汉族风味名菜，属于苏菜系。产于江苏省如皋市，是江苏省特产。
由于原料本身独具的优点，精心考究的选料和独特细致的加工腌制的工艺，使“江苏萝卜条”具有香、脆、嫩、甜的独一无二的优点，行销干港、澳、新（加坡）、马（来西亚）、日本、婆罗洲等国家和地区，需求量逐年增加。
如皋萝卜干有什么营养价值？
如皋萝卜干含有丰富的维生素C，其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。如皋白圆萝卜可腌制萝卜条。萝卜条形如桔片，微卷曲，色桔红，有光泽，吃的时候脆嫩无渣，甜中带咸，具有萝卜条特有的清香。用它佐餐能生津开胃，增进食欲，帮助消化。
如皋萝卜干的产品特点有哪些？
萝卜干净滑爽，筋少肉厚。形似桔片，色泽黄橙，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。
如皋萝卜干的历史是怎么由来的？
如皋人种植的白萝卜至少已有上千年历史。如皋地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长，经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产为最佳。
用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”，相传已有900多年的历史。 如皋酱醋厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条，选料认真，工艺考究。1985年获外经部“荣誉证书”，既江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。
如皋萝卜干的制作方法
选择白圆萝卜，去蒂叶尾须后细心洗净，务使雪白生光，腋制后才能保有晶莹光泽。洗净后纵切两刀，再切成桔片形条块，使块块有皮，有皮面约三块一市寸。选择西北风向的晴天（东南风向的空气湿度大，晒成的萝卜片易发红变质），放置通风处，在强光下摊晒。须勤加翻动，细心照管，夜晚、阴雨和霜冻时要及时遮盖。经过三四个晴天，萝卜片经风脱水后，只有原重的三分之一，而且清香四溢，本身已有甜味。经风脱水后的萝卜片须当即下盐腌制，百斤萝卜片加盐7 斤，如过夏食用则不得少于10 斤。下盐后细心揉拌，使盐分均匀粘着于萝卜片，次日你仍须拌和翻动、踩实，以后每日一次，连续翻四次左右，即可紧实装入容器密封，冷藏保管。月余，辣味去尽，色泽改变呈微红色，即可食用。