高沟酒【江苏涟水特产】

什么是高沟酒？正宗江苏涟水特产：高沟酒

内容摘要：想知道高沟酒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江苏涟水特产——高沟酒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与高沟酒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括高沟酒的基本介绍、高沟酒有什么营养价值？高沟酒的产品特点有哪些？高沟酒的历史是怎么由来的？高沟酒的制作方法、高沟酒的获奖荣誉等。

高沟酒的基本介绍

原淮阴市为江苏省著名的酒乡，曾经以“三沟一河”（双沟、汤沟、高沟、洋河）闻名全国，涟水的高沟酒便是其中的佼佼者。高沟酒厂改制后成立的江苏今世缘酒业有限公司成功打出了“缘”文化这一品牌，成为江苏省政府接待用酒。

高沟酒有什么营养价值？

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

高沟酒的产品特点有哪些？

入口绵、落口甜、醇香浓郁，回味悠久，余味爽口，风格独特。

高沟酒的历史是怎么由来的？

南宋著名爱国诗人陆游，尤爱高沟美酒，曾在高沟的天泉槽坊留下了“天赐名手，地赐名泉；高沟名酒，名不虚传”的诗句。唐代诗人韦应物游花果山途径高沟镇时，闻高沟酒香，即开怀畅饮，并写下了“三月开翁香满城，甘露微浊醍醐”的佳句。

高沟酒的制作方法

初期，这里的先民配制的是小酒，以蒸熟的红高粱为原料，加上白色颗粒状的酒药（即酵母）入缸发酵7天左右，取出酿酒。这种方法酿制出的小酒，味辣而苦，颜色淡黄，有些浑浊。经过不断改进，小酒逐渐被淘汰，代之而起的是高沟大曲。 高沟大曲的酿造，为高沟地区带来了繁荣，使这个原不出名的高家沟，成为远近闻名的酒乡。

高沟酒的获奖荣誉

高沟酒经典流传，历久弥香。1956年，荣获江苏省“酿酒第一奖旗”；1984年，在第四届全国评酒会上，以95.13分名列全国浓香型白酒第二名；1995年被国家技术监督局认定为全国浓香型白酒标准样品。