正定崩肝【河北正定特产】

什么是正定崩肝？正宗河北正定特产：正定崩肝

内容摘要：想知道正定崩肝是什么吗？本文是一篇详细介绍关于河北正定特产——正定崩肝的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与正定崩肝的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括正定崩肝的基本介绍、正定崩肝有什么营养价值？正定崩肝的产品特点有哪些？正定崩肝的历史是怎么由来的？正定崩肝的制作方法等。

正定崩肝的基本介绍

古城正定在历史上与保定、北京并称为“北方三雄镇”。她悠久的历史也使该地的饮食文化具有特点，“崩肝”便是其中一种。

正定崩肝有什么营养价值？

牛肝有养血，补肝，明目，治血虚萎黄、虚劳羸瘦、青盲、雀目等功效。男女老少均可食用。

正定崩肝的产品特点有哪些？

正定崩肝色泽酱红，条索细匀，入口鲜香，耐嚼细品，回味无穷，实为佐酒，下餐之佳品。

正定崩肝的历史是怎么由来的？

据传唐明皇初年，郭子仪带回兵驻防真定（今正定）。一天，晚饭将熟，一锅生炖牛肝热气腾腾，忽然探马有报，城西擅马口发现敌情。郭子仪弃饭披卦上马，率众将士倾巢出动。三个时辰后，凯旋而归，揭锅查看，一锅牛肝自然煨干，然而不糊不焦，入口品尝松脆清香。西域名厨马师傅得以启示，将鲜牛或羊肝切丝用香油炒、蒸，又以葱、蒜、生姜，外加丁香、八角、茴香等，制成“美味崩肝”，流传后世。

正定崩肝的制作方法

采用众家之长，取用优质黄牛肝，经高温蒸煮等十几道工序，严格操作，复杂精细，牛肝制作，先煮，再切、再炸、再卤、再抄，外观和颜色很像菌类，口感特别筋道。