杭州特色土特产推荐

杭州是一个非常美丽的城市，自古就有“上有天堂，下有苏杭”的的美誉。这里环境优美名胜古迹众多，美食和特产数不胜数，海内外的游客都会选择到这里来游玩。下面小编就来推荐一下杭州值得购买的土特产。

杭州的特色土特产：

1. 西湖龙井茶：中国十大名茶之一，产于杭州西湖的龙井地区。其色泽翠绿，香气浓郁，口感醇厚，有“绿茶之冠”的美誉。每年春季是采摘的最佳时节，此时的茶叶鲜嫩多汁，品质最佳。西湖龙井不仅可以自己品尝，也是赠送亲友的不错选择2。
2. 杭州丝绸：杭州有着悠久的丝绸生产历史，是中国的“丝绸之府”。杭州丝绸品质优良，种类繁多，设计精美，织工精细，色泽鲜亮，花纹细腻，让人爱不释手156。
3. 临安山核桃：营养价值高，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有润肺强肾、降低血脂等功效，是浙北天目山麓地区的特产，其果实核大、壳薄、质好、香脆可口，有“天下美果”之称。临安区是“中国山核桃之都”，全区现有山核桃总面积62万亩，平均年产量1.2万吨以上，山核桃加工量占全国的80%左右67。
4. 余杭径山茶：浙江传统名茶之一，味道鲜醇，香气高雅。径山茶属卷曲型毛峰，全名径山毛峰茶，因产于余杭境内海拔769米的天目山东北峰——径山而得名，属绿茶类名茶。其外形细紧匀整绿润，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀成朵67。
5. 天目笋干：来源于浙江天目山区域，以其薄壳、肉厚、质嫩和甜味深受人们喜爱，同时也被称为“保健蔬菜”。这种笋干不仅口感佳，营养价值也非常高，可以帮助消化，开胃，促进食欲6。
6. 萧山萝卜干：已有百余年生产历史，采用“风脱水”加工法，以色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、咸淡适宜、脆嫩爽口、味道鲜美而著称。其原料选用萧山地方品种“一刀种”和“花菜”萝卜，现有种植面积约2000公顷，年产量3.8万吨左右7。
7. 塘栖枇杷：色艳形美、肉质细嫩、汁多味鲜、风味卓绝，尤以软条白沙最为珍贵，果面粉白略带黄色，果皮极薄易剥，果肉玉白柔软而气味飘香，极鲜甜。临平区整合塘栖古镇等资源，打造“塘栖枇杷节”节庆品牌，形成了一批以塘栖枇杷产业为基础产业的现代休闲旅游、农家乐、民俗文化体验等项目7。
8. 建德草莓：建德被誉为“中国草莓之乡”，品种有“建德红”“越秀”“红玉”“白雪公主”等。建德全力打造“建德草莓”区域公共品牌，创新草莓种植模式，开创草莓标准地种植，不断加快农旅融合步伐，“草莓休闲采摘游”获评农业农村部休闲农业和乡村旅游冬季精品景点线路。目前建德草莓种植面积7.8万亩，产量15.37万吨7。
9. 藕粉：以新鲜藕为原料，经过洗净、切片、晒干、磨粉等工序制作而成。藕粉呈白色或略带浅黄色，口感细腻爽滑，具有滋补养生的功效，人们常常将其作为早餐或下午茶的点心，搭配上一杯热茶，别有一番风味2。
10. 王星记扇子：以竹为骨、纸为面，经过精心设计和制作而成。王星记扇子不仅具有实用性，更是一件精美的艺术品。扇面上的图案或诗词都充满了浓厚的文化气息，让人感受到中国传统文化的博大精深2。
11. 张小泉剪刀：杭州名产，创始于康熙二年，以锋利耐用、工艺精湛而著称于世，无论是家庭日常使用还是专业剪裁，张小泉剪刀都能轻松胜任1。
12. 天竺筷：取自杭州天竺山一带的细竹制成，质地良好，以实用且价廉物美，富有地方特色而驰名国内外。竹筷散发着淡淡竹香，筷身上往往印有妙笔丹青，既美观又实用，洗涤非常方便。现今，天竺筷制作工艺不断有了改进，用纤细的实心竹制作筷身，熨上字、画，有山水、花鸟和西湖风景等花版，颜色有红、白两种，并镶有银头、牙头、骨头、珠头等，以作装饰5。
13. 定胜糕：又称发糕，是杭州的传统糕点之一。它以粳米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工序制作而成。定胜糕色泽洁白，口感松软有弹性，带有淡淡的甜香。在杭州，人们常常将定胜糕作为节日庆典或喜庆场合的食品，寓意着吉祥如意、步步高升2。
14. 桂花糕：杭州的传统小吃之一，以糯米、桂花等为主要原料制作而成。其外观洁白如玉，口感软糯香甜，散发着淡淡的桂花香气。每当金秋时节，杭州的大街小巷都能见到桂花糕的身影2。

杭州特色土特产的菜谱：

西湖龙井虾仁：

用料：虾仁、龙井茶、盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油。

做法步骤：

• 将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入适量盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
• 龙井茶用80℃左右的热水泡开，泡出茶香后，将茶叶和茶汤分离备用。
• 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
• 锅中留少许底油，放入茶叶翻炒几下，再倒入虾仁，加入适量茶汤，翻炒均匀，让虾仁充分吸收茶香。
• 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

杭州东坡肉：

用料：猪五花肋条肉、绍酒、姜块、酱油、白糖、葱结。

做法步骤：

• 选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
• 取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒，再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。
• 然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

杭州叫化童鸡：

用料：嫩母鸡、洋葱、香菇、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、十三香、荷叶、锡纸、黄泥。

做法步骤：

• 将嫩母鸡处理干净，在鸡身上均匀地涂抹上料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、十三香，腌制2小时以上。
• 洋葱、香菇切成丝，姜、葱切末备用。
• 锅中倒入少许油，油热后放入洋葱丝、香菇丝、姜葱末煸炒出香味，然后将炒好的馅料填入鸡腹中。
• 用荷叶将鸡包裹起来，再用锡纸包裹好。
• 准备好黄泥，将黄泥加水搅拌成泥浆状，然后将包裹好的鸡用黄泥均匀地裹上一层。
• 将裹好黄泥的鸡放入预热好的烤箱中，以200℃烤2-3小时，直到鸡肉熟透，黄泥表面呈现出金黄色即可。

龙井桂花茶香鸡：

用料：整鸡、龙井茶、八角、香叶、盐、生抽、老抽、腌鸡用开水、姜片、小葱、花椒、糖、大蒜、食用油、桂花、料酒或米酒。

做法步骤：

• 将15克龙井茶和花椒、八角、香叶、桂皮等干香料混合放入大碗中，倒入600毫升热水，充分浸泡，并晾凉备用。
• 加入3片姜片、盐、糖搅拌均匀，再倒入料酒或米酒搅拌均匀，接着加入生抽、老抽搅拌均匀，制成香料茶汤。
• 把充分洗净、沥干水分、去掉脖子和屁股的净鸡浸泡在调制好的汤料中，密封冷藏腌制18小时以上，期间记得翻面2-3次。
• 选用一口22厘米直径的砂锅，在锅底铺满小葱葱段、一片姜片和大蒜。
• 把腌制鸡的茶汤进行过滤，过滤出来的调味料再加5克新茶叶，用纱布包成料包，扎紧收口，塞入鸡肚子中。
• 把塞好香料的鸡，鸡背朝上放入砂锅中，然后倒入300毫升腌制鸡肉的汤料，再稍微加100毫升的开水。
• 将砂锅放入蒸烤箱中，选择高温蒸的功能，高温烹饪40分钟，蒸好后拿出来把鸡翻个面，继续放入蒸烤箱中，盖上锅盖，同样高温蒸25分钟。
• 全部蒸好以后，把砂锅盖子去掉，把鸡再次翻面（最终还是鸡背朝上），放入蒸烤箱中，无需预热，用热风烤的功能，烤制20-25分钟，到表皮滋滋冒油、汤汁更浓郁，就可以出炉。
• 最后用25克食用油小火熬5克茶叶，到香气四溢，趁热淋在鸡上，撒上桂花即可。

杭州富阳酒酿馒头：

用料：甜酒酿、面粉。

做法步骤：

• 甜酒酿发酵后挤出汁水。
• 将挤出的甜酒酿汁水与面粉混合，手工搓揉成面团。
• 可以在蒸笼里铺上荷叶，将揉好的面团放在荷叶上，进行醒发。
• 醒发好的馒头放入蒸锅中蒸熟即可。蒸熟后的馒头可以直接吃，也可以夹红烧肉等食材一起吃，还可以油炸后食用。

杭州传统名菜油焖春笋：

用料：生净笋肉、酱油、芝麻油、白糖、花椒、味精、色拉油。

做法步骤：

• 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
• 将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

杭州传统名菜清汤鱼圆：

用料：净鲢鱼肉泥、熟火腿、熟笋、水发熟香菇、豌豆苗、精盐、味精、熟鸡油。

做法步骤：

1. 鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。
2. 起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
3. 稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

杭州传统名菜西湖莼菜汤：

用料：新鲜西湖莼菜、熟火腿、熟鸡脯肉、精盐、味精、高级清汤、熟鸡油。

做法步骤：

1. 将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2. 将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
3. 把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。

杭州传统名菜蜜汁火方：

用料：带皮熟火腿肉、通心白莲、蜜饯青梅、冰糖樱桃、糖桂花、绍酒、冰糖、干淀粉。

做法步骤：

1. 将通心莲放在50℃的热水中浸泡后，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。
2. 用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成12个小方块，放在碗里，用清水浸没，加入绍酒25克、冰糖25克，上蒸笼用旺火蒸1小时，至火腿八成熟时，滗去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，用清水浸没，放在蒸熟的莲子。再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。
3. 将火方扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅。
4. 炒锅置旺火，注入汤汁，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉用清水25克调匀，勾薄芡，徐徐浇在火方和莲了上，撒上糖桂花即成。

杭州传统名菜生爆鳝片：

用料：大鳝鱼、湿淀粉、大蒜头、面粉、绍酒、米醋、酱油、芝麻油、白糖、色拉油、精盐。

做法步骤：

1. 将鳝鱼摔死，在额下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾，将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的三分之一），然后批成菱角片，盛入碗内，加精盐拌匀，用绍酒5毫升浸渍，加入湿淀粉40克，再加水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀。
2. 将蒜头拍碎斩未，放入碗中，加酱油、白糖、米醋和绍酒湿淀粉、水调成芡汁。
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至170度左右时，将鳝片分散迅速入锅内，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞出，盛入盘内。
4. 锅内留油25毫升，迅速将锅中的芡汁调匀倒入锅内，用手勺推匀，淋上芝麻油，浇在鳝片上即成。

钱江肉丝：

用料：肉丝、葱、老抽、豆瓣酱、淀粉、白芝麻。

做法步骤：

1. 肉丝用料酒腌一会，热锅冷油，爆炒至微微变色。
2. 加2勺豆瓣酱，翻炒至出汤汁。
3. 提前调好勾芡汁（2小勺淀粉+1勺老抽+少许水），把调好的勾芡汁倒在肉丝上，迅速翻炒至变粘稠。
4. 事先准备好葱段围边，把炒好的肉丝堆在葱段中间，洒一点白芝麻。

葱包烩儿：

用料：面粉、油条、小葱、鲜椒酱、甜面酱。

做法步骤：

1. 油条切小段备用。
2. 面粉放盐，用水调成面糊静置一会儿，预热薄饼铛，把饼铛反扣在面糊盆里，轻轻快速沾面糊后翻起饼铛，放平饼铛，稍等15至20秒左右，薄饼边缘翘起，倾斜饼铛，饼皮会迅速脱离饼铛。
3. 取一张薄饼，放油条，用薄饼包裹住油条，放入预热的饼铛，压扁整个饼卷儿，小葱稍微煎烤一下。
4. 在扁饼的一面刷上甜面酱，在另一个扁饼的一面刷上鲜椒酱，把小葱放在刷过酱的其中一个扁饼上，把刷酱的两个扁饼对放，再次压扁，粘合。
5. 两面微黄时即可。