贵州美食出名，主要是贵州人在“吃”上特别讲究味觉和口感，黔味独成体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，除了酸辣之外，还有一个独特之处就是贵州美食当中所用的“蘸水”。因为在贵州品美食实际上也就是品尝“蘸水”，所以不能随随便便配用“罐水”，否则再好的食物都不能成其为美食了。下面小编为大家介绍一下贵州的特色美食
1、旺肠面
旺肠面是贵州的一种特色美食，以鸭蛋面条、猪大肠、猪血制作而成。它具有面脆、血嫩、辣香、汤鲜的特点。猪大肠的加入使得面条更加有嚼劲，而猪血的加入则使得汤更加鲜美。旺肠面的特点是色、香、味“三绝”，即面脆、血嫩、辣香、汤鲜。它不仅味道独特，而且色香味俱佳，非常受人们喜爱。
2、丝娃娃
丝娃娃是贵州的传统小吃之一，用薄饼卷上各种菜丝，最后蘸上酸汤，非常开胃又下饭。
3、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州的特色美食，选用上等黄牛、精制米粉、多髓牛骨熬成鲜浓原汤，再配以爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，非常美味。花溪牛肉粉风味独特，受到喜爱，被视为早餐、午餐、晚餐和休闲食品。
4、苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼是贵州的传统名菜之一，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山苍子等调料。它以酸汤的味道为主要特色，酸味浓郁，口感鲜嫩爽口。苗家酸汤鱼因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜而受到广大食客的喜爱。它不仅成为贵州酸汤鱼的代表作之一，也成为了贵州菜系中不可或缺的一道美食。
5、雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子是贵阳市的一道传统特色美食，由豆腐、鱼肉、虾米、五花肉、糯米等食材制作而成。它外酥内软、香麻爽口，口感独特。雷家豆腐圆子是贵阳市家喻户晓、老少皆宜的绿色健康食品，已有几百年的历史。它采用了独特的制作工艺，将豆腐、鱼肉、虾米、五花肉、糯米等食材经过巧妙的搭配，经过烧热的油锅慢慢炸熟，色香味俱佳。雷家豆腐圆子不仅传承了贵阳市的地方特色，也是贵阳人的骄傲。
6、贵州辣子鸡
贵州特色美食有很多，其中最有特色的是辣子鸡。它是一道非常有地方特色的传统名菜，以贵州本地鸡为材料，再加上贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。辣子鸡口感香辣味浓，糍粑爽口，是贵州当地逢年过节必备的团圆菜之一。制作技艺也是黔凤县级的非遗项目，菜色鲜红，肉嫩离骨，皮糯鲜香，油而不腻，辣中有香，辣而不过。贵州辣子鸡可以保存的时间比较长，到贵州的时候，可以选用干辣椒和鸡肉一起炒熟，再加上贵州特有的糍粑辣椒，制作成火锅，口感鲜美。
7、羊肉粉
羊肉粉是贵州地区的著名小吃，由新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成。它加入鲜羊肉汤和各种调料和特色油辣椒，闻起来香，吃起来鲜。羊肉肥瘦适中，油而不腻，米粉入口即化，老少皆宜。羊肉粉几乎遍布贵州大街小巷，遵义的羊肉粉尤其受欢迎。遵义的羊肉粉历史悠久，据说在清代的时候就有，凡吃过的人都赞不绝口。
8、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
以上就是贵州美食的其中一部分，还有很多美食等待你的解锁。