桂平香米饼【广西桂平特产】

什么是桂平香米饼？正宗广西桂平特产：桂平香米饼

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桂平香米饼的基本介绍

以前,每家每户都自己打米饼,年前半个月就要先炒米,有机械粉碎的用机械,没的就用石磨来磨．年廿八就煮好糖浆,洗好饼印，年廿九就系打米饼个日子．小孩子都中意帮忙，其实就是为了偷食，大人把米粉和糖浆和好，大家就一齐动手了，可以讲打米饼系过年中一个节目。

桂平香米饼有什么营养价值？

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

桂平香米饼的历史是怎么由来的？

农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

桂平香米饼的制作方法

原料(糯米)→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→千燥→静置→焙烤→调味→成品