剥皮辣椒【台湾特产】

什么是剥皮辣椒？正宗台湾特产：剥皮辣椒

内容摘要：想知道剥皮辣椒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于台湾特产——剥皮辣椒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与剥皮辣椒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括剥皮辣椒的基本介绍、剥皮辣椒有什么营养价值？剥皮辣椒的产品特点有哪些？剥皮辣椒的制作方法等。

剥皮辣椒的基本介绍

剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸剥皮的处理而制成，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。

剥皮辣椒有什么营养价值？

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

剥皮辣椒的产品特点有哪些？

花莲县凤林镇的剥皮辣椒全台闻名，入口好吃的原因除了以传统制造技术外，辣椒的质量常常是成败关键；凤林镇有着得天独厚的少雨气候，辣椒的日照又相当的充足，造就出辣度平均、慢熟脆实又色泽鲜艳辣椒，质量相当优良。

剥皮辣椒的制作方法

原料：尖长绿辣椒300克。

调料：酱油120毫升，水300毫升，黑醋30毫升，素蚝油35克。

（1）绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。

（2）所有调料煮沸待凉备用。

（3）将绿辣椒放入160度油锅中炸透，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗去并沥干油分。

（4）将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2）的调料腌渍3天至入味即完成。