岐山醋粉【陕西岐山特产】

什么是岐山醋粉？正宗陕西岐山特产：岐山醋粉

内容摘要：想知道岐山醋粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于陕西岐山特产——岐山醋粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与岐山醋粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括岐山醋粉的基本介绍、岐山醋粉的产品特点有哪些？岐山醋粉的历史是怎么由来的？岐山醋粉的制作方法等。

岐山醋粉的基本介绍

醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，其营养是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在岐山之外的其他地区很难见到。

岐山醋粉的产品特点有哪些？

醋粉吃起来清凉爽口,滑嫩细糯,醋香流转,消暑又助消化。

岐山醋粉的历史是怎么由来的？

在酿醋的农家都供奉着姜子牙的神像，香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的醋酿造出来。醋酿好了，醋糟还有很大的用处，首先把醋糟进行过滤，剩下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成很稀的面糊，倒入一种平底很浅的铁皮制成的锅里，当地人称为“萝”隔水蒸熟，放凉，用刀细细的切成条状，拌入酿造的醋，盐，蒜水，红油辣椒，就成了具有西府明显特色的一道小吃，其口感微酸，筋道，香馥浓郁，让人吃了以后胃口大开。如果你有机会到西府的农家小院去做客，主人一定会端出一碗醋粉让客人尽情品尝的。还会津津乐道的给你讲述关中道上上下下几千年的历史变迁，就象这一碗平常的醋粉。

岐山醋粉的制作方法

醋粉的原料：醋渣、面粉

醋粉的做法

1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上；

2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态；

3、锅里烧开水，水开后，将原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。

4、切成条状，加入调料拌匀。