江口米豆腐【贵州江口特产】

什么是江口米豆腐？正宗贵州江口特产：江口米豆腐

内容摘要：想知道江口米豆腐是什么吗？本文是一篇详细介绍关于贵州江口特产——江口米豆腐的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与江口米豆腐的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括江口米豆腐的基本介绍、江口米豆腐的产品特点有哪些？江口米豆腐的制作方法、江口米豆腐的品尝吃法等。

江口米豆腐的基本介绍

江口这里的黄豆颗粒饱满，营养极其丰富，被人们美誉为“豆中之王”，加上其要求水质非常严格，非石岩山泉水不可，其他地方山泉水根本做不出江口米豆腐的味道，这样的工序做出来的米豆腐颜色纯正如同大米一样，故称米豆腐。来江口吃过米豆腐后的客人无不对此赞不绝口，已成为省内外有名的土特产之一。

江口米豆腐的产品特点有哪些？

江口米豆腐嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可。

江口米豆腐的制作方法

江口米豆腐主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡，使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆，打熟芡，捏成个状和条状米豆腐，用大火蒸熟即成。

江口米豆腐的品尝吃法

食用米豆腐个个时，需要先将其切成片状或颗粒状，然后放入开水中煮一两分钟，再拌入自己喜欢的佐料。放入火锅中吃，也应先切片，用清水漂洗一下。若佐以江口特制的米豆腐辣椒，味道会更鲜美可口。