什么是芦山腊肉？正宗四川芦山特产：芦山腊肉
内容摘要：想知道芦山腊肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川芦山特产——芦山腊肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与芦山腊肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括芦山腊肉的基本介绍、芦山腊肉有什么营养价值？芦山腊肉的产品特点有哪些？芦山腊肉的历史是怎么由来的？等。
芦山腊肉的基本介绍
四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
芦山腊肉有什么营养价值？
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
食疗作用：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
芦山腊肉的产品特点有哪些？
外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
芦山腊肉的历史是怎么由来的？
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。