什么是寮步豆酱？正宗广东东莞特产：寮步豆酱
内容摘要：想知道寮步豆酱是什么吗？本文是一篇详细介绍关于广东东莞特产——寮步豆酱的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与寮步豆酱的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括寮步豆酱的基本介绍、寮步豆酱有什么营养价值？寮步豆酱的产品特点有哪些？寮步豆酱的制作方法、寮步豆酱的获奖荣誉、寮步豆酱的品尝吃法等。
寮步豆酱的基本介绍
寮步镇一带民间传统食品，以黄豆加工，黄褐色，是著名的调味品。
寮步镇一向以生产豆酱闻名，寮步人运用传统手工技艺制作出的豆酱、豆豉等佐料深受消费者欢迎。
寮步豆酱有什么营养价值？
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
寮步豆酱的产品特点有哪些？
它咸淡适宜，略带鲜甜，非常适合东莞菜味道较浓和偏甜的味道，而且还特别地浓香。
寮步豆酱的制作方法
“寮步豆酱”是用黄豆加工，配上酒、粗盐发酵，晒着天然的日光浴后制作而成，制作的每一道工序都有讲究。特定时候收回来的特定季节黄豆做出来的豆酱味道才是最好的。
“寮步豆酱”一直沿袭传统的农家作坊工艺，不搞机械化、化学化的做酱方法，从洗黄豆到做成豆酱都是纯手工化的，所以才会有耐人寻味的味道。
寮步豆酱的获奖荣誉
“寮步豆酱”凭借黄豆特别、制作方法特殊等入围第二批市级非物质文化遗产名录。
寮步豆酱的品尝吃法
寮步豆酱，咸淡适宜，略带鲜甜，非常适合东莞菜味道较浓和偏甜的味道，可用于蒸制排骨、肉类、蒸鱼、海鲜和炒蔬菜等，烹调后菜色鲜味独特、美味可口。
比如豆酱蒸排骨，材料：排骨500g，寮步豆酱2匙，盐1/4匙，生粉1/2匙，料酒少许，葱花少许。做法：排骨洗净后放入油、盐、生粉、料酒腌制15-20分钟，撒上寮步豆酱，大火烧开水后将排骨放入蒸15分钟，蒸熟后撒上葱花。
豆酱蒸鱼，材料：鱼腩500g，寮步豆酱2匙，姜丝、葱花、香菜适量。做法：将鱼洗净装盘，均匀撒上姜丝和寮步豆酱，大火烧开水后将鱼放入蒸8-10分钟，蒸熟后撒上葱花和香菜，浇上滚油后即可上桌。