什么是汤南菜脯？正宗广东丰顺特产：汤南菜脯
内容摘要：想知道汤南菜脯是什么吗？本文是一篇详细介绍关于广东丰顺特产——汤南菜脯的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与汤南菜脯的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括汤南菜脯的基本介绍、汤南菜脯有什么营养价值？汤南菜脯的产品特点有哪些？汤南菜脯的制作方法、汤南菜脯的品尝吃法等。
汤南菜脯的基本介绍
汤南菜脯，用萝卜腌制而成，已有500多年历史，由于汤南菜脯甜脆可口，消食开胃，保健美食的特点，深受广大群众喜欢，汤南菜脯品种多，包装好，远销东南亚一带和广东省内外。菜脯即萝卜干，将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再曝晒，重复前面步骤至萝卜干扁为止。。是一道非常经典的汉族风味小吃。在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。
汤南菜脯有什么营养价值？
萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
汤南菜脯的产品特点有哪些？
色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆，所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。
汤南菜脯的制作方法
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。
汤南菜脯的品尝吃法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮州名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
菜脯煎蛋
材料：鸡蛋 3个、菜脯 1两、盐 1小勺
制作方法：
1、材料备用。
2、鸡蛋打散，菜脯切成碎粒待用。
3、煎锅下油烧热，放菜脯粒进油锅里炒香。
4、把炒香的菜脯粒放入蛋液里。
5、再放1小勺盐搅拌均匀（菜脯本身有咸味，不用放太多盐）。
6、煎锅下油烧热，用勺子勺入蛋液。
7、慢火煎至金黄色，翻其另一面煎黄即可。