什么是茶陵豆腐乳？正宗湖南茶陵特产：茶陵豆腐乳
内容摘要：想知道茶陵豆腐乳是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖南茶陵特产——茶陵豆腐乳的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与茶陵豆腐乳的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括茶陵豆腐乳的基本介绍、茶陵豆腐乳有什么营养价值？茶陵豆腐乳的产品特点有哪些？茶陵豆腐乳的历史是怎么由来的？茶陵豆腐乳的制作方法等。
茶陵豆腐乳的基本介绍
茶陵地理位置优越，气候宜人，土壤肥沃，水源充足，境内多山丘，适宜大豆、辣椒、山茶的生长。饱满的大豆，辣味十足的红椒，纯绿清香的山茶油，再加上清纯的云阳山泉水，腌制的豆腐乳当然色、香、味俱全了。
茶陵豆腐乳有什么营养价值？
豆腐乳含有丰富的氨基酸和多种微量元素，可降低人体内胆固醇的含量，减少高血压等心脑血管疾病的发生。它还有助于消化，增强食欲的功能。
茶陵豆腐乳的产品特点有哪些？
茶陵豆腐乳的美味，在于口感的千滋百味。各人的手法与习惯不一样，豆腐乳也各有各味。有的色艳甜大于香，有的橙黄甜中带酸，有的色暗香大于甜，有的干硬香大于甜。
茶陵豆腐乳的历史是怎么由来的？
茶陵豆腐乳兴起于唐朝，盛行于南宋，素有“最令人魔化美食”之称。史志载：南宋绍兴二年，岳飞率部转战茶陵秩堂，食用了当地百姓腌制的豆腐乳，赞不绝口。带回一坛供奉皇上，宋高宗赞曰“此物只应天上有”，并要求茶陵人每年向朝廷专项供奉。
茶陵豆腐乳的制作方法
茶陵豆腐乳的制作过程精细严密但简单，几乎每户人家都能制作。每年的立冬后到第二年立春期间，都可腌制豆腐乳。此时正是农闲时节，家家户户浸了大豆，捆了干柴，陆陆续续来到村里豆腐作坊里轮流作豆腐。乡人把豆腐块摊开在平铺的稻草梗上，稻草梗放在透气的大竹篮里（千万要注意清洁，防止积垢产酸，造成“逃浆”，影响豆腐乳的味道）。天气温和的日子，只需五六天的时间，豆腐块表面就有了几抹黄霉，空气中弥漫着丝丝豆腐乳香。待到青霉一起，立即切成小方块，于白酒中翻个身杀杀菌，浇上炒好的盐和辣椒粉，收入坛中，淋上茶油，密封，豆腐乳就做成了。半个月后，揭开坛盖，清香扑鼻，挑入碗里，黄橙橙，嫩生生，令人馋涎欲滴。