什么是英山手工油挂面？正宗湖北英山特产：英山手工油挂面
内容摘要：想知道英山手工油挂面是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖北英山特产——英山手工油挂面的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与英山手工油挂面的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括英山手工油挂面的基本介绍、英山手工油挂面有什么营养价值？英山手工油挂面的制作方法、英山手工油挂面的品尝吃法等。
英山手工油挂面的基本介绍
英山手工油挂面曾作朝中贡品，封为御面。其面色柔白，口感连绵，滑而不腻，味美极鲜，是当地有名的民俗美食。面以优质面粉、菜籽油、食盐等原料，配有鸡蛋、精盐等佐料使用传统工艺精制而成，既可炒食、炸食又可煮火锅等汤食，久煮不糊，干稀两用，是款待宾客的名贵佳肴。
英山手工油挂面有什么营养价值？
油面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
英山手工油挂面的制作方法
做油面需要很多的工序，从头一天的下午开始在精制的面粉里加水、盐、油等材料，然后将面和好，到第二天凌晨3时开始，将和好的面浆，倒在面板上，搓成条状，俗称“盘条”。面块由大条搓成小条，一般要进行3次，每次间隔约30分钟，叫做“行（念“醒”）面”，也就是让面条发酵。“行面”之后，将面条环绕在两根长约50厘米的筷子竹上，再“行”约30分钟。然后当天将亮的时候再将面一组组，一条条的拿到外面面架上晒，上架的时候也很讲究，上架后要拉长，然后面干一定程度时又开始向上转成U型，呈优美的弧形，到了下午4点左右基本可以收面了。
英山手工油挂面的品尝吃法
一、煮面：
1、水量一定要足（比煮其它挂面多一倍水），一定要滚水下面条！
二、炒面：
用沸水将面条烧至八成熟（约2-3分钟）时捞起，冲凉水，以防结团。放油入锅，将菜炒到八成熟时，将淋过沥干的土面放入锅拌匀，加调料上盘。
三、葱油汤面：
按各自口味，先将辅料（如青菜、香菇类等）炒至五六成熟，加足量水烧开后放入土面煮沸3-5分钟、盛碗，加入葱花，淋上热猪油即可。
四、拌面：
做好佐料备用，用沸水将面条烧至九成熟时捞出放入已制佐料搅拌后即可。