什么是凤台淮王鱼？正宗安徽凤台特产：凤台淮王鱼
内容摘要：想知道凤台淮王鱼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于安徽凤台特产——凤台淮王鱼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与凤台淮王鱼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括凤台淮王鱼的基本介绍、凤台淮王鱼的产品特点有哪些？凤台淮王鱼的历史是怎么由来的？凤台淮王鱼的获奖荣誉等。
凤台淮王鱼的基本介绍
凤台淮王鱼，头尖、体小、眼小，吻肥厚，4对短须，背、胸鳍后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深度分叉。鱼体呈纺锤形，背部青灰色，肚皮黄白，光滑无鳞。口感“鲜、嫩、滑、爽”。
淮王鱼头较尖，吻特别肥厚，显著突出。须短，4对。眼小，被皮膜覆盖。背鳍刺后缘有锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘锯齿弱。在臀鳍上方有一肥厚的脂鳍。臀鳍条14～18。尾鳍分叉。鱼体呈纺锤形，全身鲜黄，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
更为奇特的是，这种以王自称的鱼，居然性格极其的刚烈。在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。看来，称为王者必定有他的一套不寻常的刷子。
淮王鱼喜好在岩石缝中繁衍生息，而恰好这一带水中岩缝纵横，河道弯曲，水流湍急，河底为岩石底质，正好为其繁衍发展提供了独一无二、得天独厚的条件。因此，千里长淮，只有硖山口才是它唯一的家。
凤台淮王鱼的产品特点有哪些？
“凤台淮王鱼”头尖、体小、眼小，吻肥厚，4对短须，背、胸鳍后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深度分叉。鱼体呈纺锤形，背部青灰色，肚皮黄白，光滑无鳞。随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色变化。口感“鲜、嫩、滑、爽”。凤台淮王鱼可食部分混合检测，每100克鱼肉含蛋白质15.0克～18.0克、脂肪2.8克～6.5克、16种氨基酸总量为14.0克～16.0克。
凤台淮王鱼的历史是怎么由来的？
据《寿州志》记载，西汉时，当地官吏为了讨好淮南工刘安，把此美味献给他品尝。刘安吃后，赞不绝口，赐名“淮鱼"。后来，当地人因见此鱼曾受到淮南王的赞誉，就随称“淮王鱼”
淮王鱼是一种对生长环境要求极高的珍稀鱼类，喜好在岩石缝中繁衍生息，千里长淮，只有硖山口才是它唯一的家园。随着淮河水质变坏，淮王鱼一度濒临绝迹，2014年来，随着治淮成效的显著，淮王鱼又出现在硖山口。凤台县等地水产科技部门也对淮王鱼进行人工繁殖，取得了成功。
凤台淮王鱼的获奖荣誉
1992年，凤台淮王鱼被评为第二届中国豆腐文化节吉祥物。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“凤台淮王鱼”实施农产品地理标志登记保护。