炎亭江蟹【浙江苍南特产】

什么是炎亭江蟹？正宗浙江苍南特产：炎亭江蟹

内容摘要：想知道炎亭江蟹是什么吗？本文是一篇详细介绍关于浙江苍南特产——炎亭江蟹的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与炎亭江蟹的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括炎亭江蟹的基本介绍、炎亭江蟹有什么营养价值？炎亭江蟹的历史是怎么由来的？炎亭江蟹的制作方法等。

炎亭江蟹的基本介绍

炎亭江蟹 此蟹为浙江苍南县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭，位于苍南县东部的，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产江蟹。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克～300克，大的有500多克，且体肥肉满。

炎亭江蟹有什么营养价值？

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效

炎亭江蟹的历史是怎么由来的？

1981年10月23日，苍南县炎亭活梭子蟹采用速冻开始空运销往日本。自此，炎亭承担了中国梭子蟹出国的产销，蜚声国内外市场。

由炎亭本地厨师烧制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜，深为外地游客喜欢。

炎亭江蟹的制作方法

江蟹生

主料：梭子蟹(重约750克)

辅料：葱姜蒜

调料：白酒、黄酒、鸡精、酱油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油

1.将蟹处理掉胃腹 其他切成小块 用酒和盐腌10分钟（最好用高度白酒），这步很关键，杀菌消毒。

2.倒掉腌出来的汤汁，洒上胡椒粉、 裹上保鲜膜放冰箱30分钟以上。

3.30分钟后，冰箱取出，倒掉腌出的汤汁。调好调料待用。

4.将调料淋入蟹盘中，完成。