华阳五香干【浙江苍南特产】

什么是华阳五香干？正宗浙江苍南特产：华阳五香干

内容摘要：想知道华阳五香干是什么吗？本文是一篇详细介绍关于浙江苍南特产——华阳五香干的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与华阳五香干的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括华阳五香干的基本介绍、华阳五香干有什么营养价值？华阳五香干的产品特点有哪些？华阳五香干的制作方法等。

华阳五香干的基本介绍

华阳五香干是苍南人民喜爱的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品。

华阳五香干有什么营养价值？

1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

华阳五香干的产品特点有哪些？

华阳五香干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。其味道咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

华阳五香干的制作方法

从磨浆、煮浆、点花、划脑，到压张、切块，6道工序道道都要认真、准确，特别是点花、压张，是重中之重，如点花所用的石膏就关系到豆腐脑的质量，用的量要做到一毫不差。点花完，接下来就是压张，划起豆腐脑，用纱布一层隔着一层均匀地泼开，再用千斤顶挤压成张。半成品做好后，最后就是卤了。茴香、盐、味精，再加上糖浆，要控制好量。