蟹渣酱【江苏连云港特产】

什么是蟹渣酱？正宗江苏连云港特产：蟹渣酱

内容摘要：想知道蟹渣酱是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江苏连云港特产——蟹渣酱的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与蟹渣酱的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要2分钟左右，主要包括蟹渣酱的基本介绍、蟹渣酱有什么营养价值？蟹渣酱的产品特点有哪些？蟹渣酱的历史是怎么由来的？蟹渣酱的制作方法等。

蟹渣酱的基本介绍

蟹渣酱是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。蟹酱和鱼露、虾酱一样，是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。

蟹渣酱有什么营养价值？

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

蟹渣酱的产品特点有哪些？

红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。

蟹渣酱的历史是怎么由来的？

《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。

蟹渣酱的制作方法

将小杂蟹洗净捣碎后，加入适量的盐和酒，装入罐内封口发酵。可以直接食用，也可以加以葱花、油、盐炸汤，然后调以辣椒食用，这样既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐。